酒店厨房工程怎么设计？近年来，经济的发展是很多产业都有一定的改变，很多不错的酒店在经营是不仅有客房休息服务，还要为客户提供餐饮，因此酒店厨房也是比较重要的一部分，酒店厨房工程在进行设计时要经过反复的协商，对不同的厨房区域功能都要有严格的把控，接下来就来看看湖南艾默柯小编为大家详细介绍的酒店厨房工程怎么设计吧！
　　一、确定厨房工程设计技术要求，厨房图纸及现场勘察

　　1.厨房餐厅平面图由经营者提供，或现场测量取得平面图。

　　2.现场测量校对图纸，记录沟渠、梁、柱、突出物、高度等变化部位的具体尺寸。

　　3.现场调查原烟道、讲气口、污水出口、水电、排烟、空调等辅助设施的现状，以及房屋结构，如门窗尺寸、梁下高度、装饰相下高度、四墙及度度、厨房与餐厅施丅讲度等。

　　4.实地考察酒店与厨房建筑的外部结构，如:酒店、屋顶高度、门窗位置、楼顶的实际情况。酒店及厨房建筑与周边建筑情况。周边建筑类型、距离、高度、层高等现场实况。

　　二、初步设计阶段

　　1.根据运营商的技术要求，进行初步流程规划和功能区划分设计构思。

　　2.在功能区域划分和设备布局的初步设计中，如果发现与实际相矛盾，部分设计与运营商的技术要求不同，应尽快与运营商和主厨联系协调，然后在设备布局上进行详细的设计。

　　3.在功能区划分、设备布局设计的初步方案中，要反复考虑，讲行人流物流模拟。对不合规、不满意的部分要精益求精地反复推。

　　4.感觉方案没有问题后，将初步方案提交上级审核，然后提交经营者和主厨审核，说明设计思路。特别是一些重点设计细节要讲解，听取各种意见。

　　三、协调修改阶段

　　1.根据反馈意见，再次修改设计，并与讨论后获得的一致意见。

　　2.修改后，再次提交审批布局方案，最终方案需要重复几次才能确定。

　　四、设计阶段的辅助设施

　　1.根据最后确定的方案，展开辅助设施的构思设计。

　　2.安装位置、荷载、预留烟道问颗、废气、噪声、借用空间安装空间安装等问题，因为排烟、通风系统与空调、水暖、消防、装修、空间协调矛盾。所以，排烟通风系统要首先设计，并要尽早与工程管理部门汇报协调。获得批准后，再制定详细的技术方案。

　　3.其次上下水辅助设施、沟渠、水管、阀门设计与设备位置密切相关，需要占用一定的空间，与装修有技术协调问题，尽快绘制，有利于与装修工程协调施工。

　　4.最后设计供电设施，辅助设施系统还应随时与工程管理部门协调，请求审批，听取反馈意见，达成协议，然后进行最终方案设计。
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　　综上所述，就是小编为大家整理的酒店厨房工程怎么设计，2022酒店厨房工程设计方案，酒店厨房工程在设计时要经过反复的推敲，与各部门协商好才能确定最终方案，专业性要求也比较强，所以有需要的找专业厨房工程公司最好。感谢大家的阅读，希望对大家有所帮助，如需了解其他相关讯息请阅读《星级酒店厨房工程如何布局，2022星级酒店厨房工程方案【今日更新】》