酒店厨房工程设计原则：

        1、要保证厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅，这样有利于提高菜肴出品速度。如果因条件所限，所有生产部门无法在同一楼层时，可将副食品加工部门和面点制作部门分开，但是应尽量安排在各楼层的同一位置，便于用电梯做上、下的通道。

        2、厨房与餐厅的连接一般常采用三种形式：一是厨房围绕餐厅，二是厨房置于餐厅中间，三是厨房紧靠餐厅。

        3、要保证进货门与库房及厨房的连接，如不在同一平面时应设有专用电梯。

        4、要保证污水、垃圾的排放、清理的方便，最好能靠近建筑物的下水总管。

        5、厨房的位置远离客房，防止异味、噪音干扰顾客，厨房与餐厅之间至少要有一道常闭式防火门。

        6、在楼房中设置厨房时必须考虑排烟、送风的风管走向问题，厨房周围能有建筑排送风竖井是最理想的。

        7、厨房应该选择方便连接使用电、水、气等公用设施的地方，这样可以使设计工作变得简单，并能节省大量资金。

        酒店厨房工程的设计、建设、施工、设备配置等涉及多个系统工作，要点众多，由于篇幅所限，在此不作详细叙述，如有相应意向需求，欢迎咨询艾默柯服务热线:400-0731-815。

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