餐饮厨房工程设计原则：

        1、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出35%；一般以每小时换气40次为宜。  

        2、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒，排风管内速度不应大于10米/秒；  

        3、厨房和饮食制作间热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压制不应大于5帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。 

        4、明火设备上的烟罩配有灭火系统，在失火瞬间从源头扑灭火源，避免火灾发生。

        餐饮厨房工程的设计、建设、施工、设备配置等涉及多个系统工作，要点众多，由于篇幅所限，在此不作详细叙述，如有相应意向需求，欢迎咨询艾默柯服务热线:400-0731-815。

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