学校食堂厨房工程怎么设计？在学校中，除了教学楼和宿舍楼想必大家经常想到的就是食堂，学校食堂厨房工程是专门用于规划建设，设计不错的厨房工程工作非常便利，一个好的厨房工程不是一下子就可以立马给出方案的，要从地形布局到设备的选择都要严格把握，接下来湖南艾默柯小编就来为大家具体讲解一下学校食堂厨房工程怎么设计吧！
　　1、要了解工序流程对各工作间进行合理区划与布局，必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与专用的厨房设备。

　　2、要了解厨房设备就必须了解其技术参数指标。仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、保温、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、厨房机械等多种系列。

　　3、设计密度高，所有工作间都布满了设备，密度非常高，工作间面积与设备占地面积可达：2~3/1。也就是每2~3㎡有1㎡设备。

　　4、设计精度高，在设计时空间利用率极高，在各工作间面积分划时，有时要精确到10㎝以内。要考虑到设备间隙与装修层的厚度。

　　5、设计要求特殊，所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求，用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多，每个房间都要有上下水，排烟通风换气次数达到40~60次以上，而浴池换气次数为10次以上，其它公共场合换气为6次以上。

　　6、根据流程设计在工作高峰时，厨房的人流物流流通量很大，各工作间必须根据工序流程顺序与相关程度布局，要求相互连接简捷通畅，多一个弯，多一米通道，就会降低工作效率。

　　7、根据动作设计必须熟悉厨师的工艺动作，根据厨师工作时的需要配置设备，设计操作空间，远近大小要合适舒服。例如，刀工取料、洗涮、切配、装盘、传递等，都需要在合理的范围内配置设备，这就需要制冷保鲜、工作台、水池、碗柜等几种设备搭配使用，距离太远使用不方便，就会浪费时间，消耗体力，降低工效率。

　　8、设计功能要全，在厨房设计时遇到最多的是面积不够，结构形状不好，但是，对厨房的要求却很高。无论厨房大小，一道菜的加工程序一步也不能少。无论饭店大小，都要有粗加工、主食、副食、凉菜、洗消等基本的功能加工区域。

　　9、反复设计，优中选优，在厨房结构大小已经确定的情况下，其中一项变更，联动其他项目也要发生变动，水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。
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　　综上所述，就是小编为大家整理的学校食堂厨房工程怎么设计，2022学校食堂厨房工程设计布局，学校厨房工程在设计中功能区分工要明确，厨房设备选择要合理，排烟排气要顺畅等都是需要考虑进行的因素，当然还有要做好防火灾措施。感谢大家的阅读，希望对大家有所帮助，如需了解其他相关讯息请阅读《学校食堂厨房工程设计为什么要找专业公司，看完本文就懂了【实时更新】》