欢迎光临长沙艾默柯节能科技有限公司!

节能商用厨具定制

Energy saving commercial kitchen utensils
长沙艾默柯节能科技有限公司
137-3905-3096
0731-85788880
热门搜索: 厨房设备 |厨房工程 |明档厨房 |商用厨房 |食堂设备 |长沙厨房设备 整体厨房工程
您的位置:首页 > 新闻资讯 > 行业知识

中央厨房设计-中央厨房设计规划方案[含效果图]

来源:    发布日期:2020-05-26

  可以说,而中央厨房的统一加工统一配送为现代化连锁餐饮行业提供了新的经营模式,或者说,建立中央厨房是一个有效的技术措施,但是也仅仅是一个技术措施,技术的实现也是需要条件的,那么,接下来一起来跟着艾默柯厨房小编来了解一下中央厨房设计规范方案的知识吧。
  冷冻储藏功能:中央厨房需配有冷冻储藏设备,一是储藏加工前的原材料,二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品
  中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品,配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客,也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。

  中央厨房设计收费详情

中央厨房设计

  加工区与加工人员的卫生设施,如更衣室、淋浴间和卫生间等,应该在建筑上为联体结构。水产品、肉类制品和速冻食品的冷库与加工区也应该是联体式结构。
  接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池与用,不食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开
  中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,采购量增长相当可观。为降低食品安全风险,形成集约化、标准化的操作模式,中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应,良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。

  相对于工艺流程设计餐饮业中央厨房及常、低温物流的信息系统并不复杂。但仓库管理系统发挥了巨大作用。中央厨房实现了从原料集中采购、生产计划精准制定到库存先进先出、合理配送等各个环节都能达到优化把控。项目建成后还要辅助运营一段时间,以便理顺流程,确保前期设计方案能落实到位。

中央厨房设计

  除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠(如设防鼠板或木质门下斱以金属包覆)
  中央厨房为保证原料质量的稳定,最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家,在原辅料达到规范的前提下,产品才有统一的保证,产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准,甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品,可以指定厂家进行定制。由于进货量大,中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定,保证原料新鲜优质,为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。
  上述就是艾默柯厨房小编介绍的有关中央厨房设计规划方案的知识,大家都看明白了吗?中央厨房为保证原料质量的稳定,最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家,在原辅料达到规范的前提下,产品才有统一的保证。更多资讯欢迎阅读《中央厨房设计多少钱?中央厨房设计全网最新报价单
公众号二维码

公众号

手机站二维码

手机站

全国服务热线:0731-85788880传真:0731-85788881E-mail:2578764014@qq.comQQ:2578764014

地址:湖南省长沙市劳动路树木岭新城新世界广场C栋24楼41房湘ICP备18010002号

版权所有:湖南艾默柯节能厨具有限公司

    艾默柯 在线客服
免费热线:400-0731-815
扫一扫,体验功能
公众号二维码

在线时间09:00-17:00


线