食堂厨房设备有哪些灶具？2019艾默柯全网解说-行业知识

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食堂厨房设备有哪些灶具？2019艾默柯全网解说

来源：发布日期：2019-09-07

　　灶具是我们每个厨房都不可缺少的，食堂厨房设备灶具，又可以称为食堂厨房设备炉灶，都属于商用厨房设备，用来炒制、蒸制和煮制食物。按照灶具使用的能源，可以分为燃气类、电热类、光热类和电磁类，接下来艾默柯给大家分享一下食堂厨房设备的灶具种类。

厨房设备

　　1、炒制灶具
　　主要用来炒制菜肴或者调味品，包含设备有四眼鼓风灶（又称为双头双尾小炒炉、双头燃气鼓风灶），三眼鼓风灶（又称为双头单尾小炒炉、），单眼鼓风灶（又称为单头单尾小炒炉、单头燃气鼓风灶），大锅灶（又称为单头大锅灶、炊用燃气大锅灶）、双头大锅灶（又称为炊用燃气双头大锅灶）。
　　2、蒸制灶具
　　主要用来蒸制食物，包含设备有单头蒸灶（又称为单头蒸炉、汤撑炉），也可用于煮制食物。
　　蒸柜也属于灶具，只是蒸柜只能用来蒸制食物，不能煮。蒸柜包含三门海鲜蒸柜炉（又称为三门海鲜蒸柜、三门燃气海鲜蒸柜）、双门燃气蒸箱（又称为双门蒸柜、双门蒸饭柜）、单门燃气蒸箱（又称为单门蒸箱、单门蒸饭柜）。
　　3、煲汤灶具
　　主要用来炖煮食物，包含设备有六头煲仔炉（六头平头炉、六头燃气煲仔炉）、四头煲仔炉（又称为四头平头炉、四头燃气煲仔炉）、双头低汤灶（又称为双头低汤炉、双头矮仔炉）、单头低汤灶（又称为单头低汤炉、单头矮仔炉）。
　　煲仔炉主要是煲煮小锅的食物，如小砂锅、小炖锅，低汤灶主要是用于大桶煮粥、煮汤。
　　2、蒸炒一体设备
　　可以蒸也可以炒的设备，包含单炒单煮灶（又称为单炒单蒸炉），还有蒸制设备和炒制设备连体的一体化设备。
　　二、电热、光热类
　　电热类的设备，有电加热丝裸露在设备外部的电加热炉灶，也有电加热丝隐藏在设备内部，通过板材加热锅具的电热炉灶，比如电陶炉，有平面的电热炉（平面的电热炉主要是用来煲煮食物），也有凹面的电热炉（主要用来炒菜，偶尔会用来煮食物）。
　　光热类就是光波炉，商用的光波炉（又称平板光波炉）一般是台式的，采用微晶面板，需要专用锅具来制作食物，煎炒烹炸都可以。一般有单头的、双头的和四头的。
　　三、电磁类

　　电磁类灶具是通过锅具切割磁力线（交变电流产生），锅具自发热，来烹制锅内食物的。有单头的、双头的、四头的。有平面的，也有凹面的。平面的也主要是用来炖煮食物，凹面的主要是用来炒制食物。

厨房设备

　　以上就是艾默柯给大家分享的食堂厨房设备的灶具种类。大家看完本篇文章是不是对厨房设备的灶具种类有了更多的了解呢？希望对大家有所帮助，对厨房设备感兴趣的朋友可以阅读更多关于厨房设备的资讯《厨房设备工程报价是多少？2019厨房设备工程价格表》。

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