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厨房设备这些指标都有哪些含义?指标含义大全解析

来源:    发布日期:2019-09-05

  厨房设备是我们每个做餐饮的都不可缺少的设备,细心的朋友都会发现每款厨房设备都会有一些指标,很多人不明白这些指标的标注是什么意思,所以在我们使用厨房设备的时候,这些指标含义你需要知道的。接下来艾默柯给大家分享一下厨房设备这些指标的含义。

厨房设备

  (1)外尺
  厨房设备的外形尺就是厨房设备的长、宽、高。非方形设备,如圆形设备,其外形尺寸就是圆形外径。其他形状的设备,从设备占用位置的长、宽、高尺寸来确认。这是厨房设计人员必需准确掌握的技术指标,设计时要注意以下三点。
  1)从实际出发,特别是开放式时房,配套使用的多种设备的高度、宽度要量一致。
  2)有平开门、上开门、突出物、外接管线的设备,在设备占用位置的基础上,要预留额外的空间。
  3)要区分标准设备与非标设备的尺寸。标准设备的尺寸是根据人类功效学分析确定的行业准的尺寸。而有些设备可以根据实际需要调整尺寸,例如,货架、工作台、调料台等,设计时要灵活运用。
  (2)产量指标
  产出能力是设备的重要技术指标之一,具有生产量要求的设备都有产量指标标同类设备,不同型号,生产厂家也会有比较准确的说明。蒸饭柜、慢头机、线绞肉机、和面机、包子机等都有统一量化的加工产量标准,但是,有些烹调设备,如如炉灶、电饼铛、机炉、电锅等,因为所加工的食品种类不一,制作时间长短、需要热能多少都不能统一计算,就不标出准确的产出能力或只说明参照的参数。
  (3)电气指标

  用电设备、部件都有电压、电流、功率、转速、频率、接电要求和使用注意事项等技术指标,要从技术资料和设备铭牌了解相关技术参数,还要了解厨房和各工作间内现有电压、用电总容量是否能保证设备相关指标的需要。

厨房设备

  以上就是艾默柯给大家分享的厨房设备这些指标的含义。看完本篇文章大家对厨房设备的使用是不是更加明确了呢,希望对大家有所帮助,对厨房设备感兴趣的朋友可以阅读更多关于厨房设备的资讯《你知道酒店厨房设备的9大工程要点吗?艾默柯全网解说》。
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