随着餐饮业的不断发展，人们对环境的要求越来越高，对健康的意识也越来越强，许多的餐饮老板面对着琳琅满目的厨具市场，眼花缭乱，不知从何入手。而消毒柜对于餐饮来讲至关重要，它能保证餐具、菜肴的干净，为客人构建无菌的就餐环境，减少餐饮事故的发生。下面艾默柯就带大家一起走进餐具消毒柜的选购当中。

一、看技术
首先要看消毒柜是否有二星级的标志，因为只有二星级标准的消毒柜才能真正起到杀菌消毒的效果，然后还要了解是否是真正的二星级，这就需要看消毒柜的消毒时间是否是60min，臭氧浓度是否可以到达40mg/m3，高温消毒柜的温度是否可以达到温度120度、消毒时间15min，如果有一项达不到都不能被称之为二星级。

二、看工艺
目前消毒柜的整体面板边框的设计都有：不锈钢边框、阳极氧化处理边框、普通喷塑边框，这几种工艺当中，不锈钢边框和阳极氧化处理的边框从耐磨以及耐腐蚀性来说，都远远高于喷塑边框;另外还要看滑轨的工艺，一般分不锈钢滑轨、冷板喷涂滑轨、冷板镀锌滑轨;这三种里面按顺序不锈钢滑轨最好、最耐用，下来才是冷板喷涂以及冷板镀锌的滑轨;最后就要看碗架的焊接工艺是否是无痕焊接技术，内腔是否采用不锈钢镜面抛光处理，因为无痕焊接的碗架无焊点、毛刺更加强韧耐用。而镜面抛光的内腔可有效反射紫外线的光线，使杀菌更为彻底。

三、看材质
第一是要看门板是否采用镀膜钢化玻璃的门板，这种门板的强度和耐用性更高;第二要看滑轨的承重量，只有承重量越高的滑轨，耐用性才越好;第三要看碗架和内腔是否采用不锈钢材质，不锈钢的耐腐蚀性高，可提高使用寿命。

四、看质检报告
消费者在选购消毒柜时应向销售商索取由国家质量监督检验部门出具的产品质量检验合格报告，同时还应注意该产品是否有卫生防疫部门颁发的卫生许可证，以及灭菌消毒效果的检验报告，一般来讲消毒柜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的杀灭率都应在99.9以上，对其他细菌的杀灭率应大于90。

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