对于酒店而言主要以盈利为主，因此酒店的经营是非常重要的。而一个好的厨房设备布局可以让厨房工作效率更高，工作更加顺畅，增大经营效益，更便于酒店的经营。那么酒店厨房设备如何布局才能达到这样的效果呢？酒店厨房设备的布局有哪些原则呢？接下来小编就来给大家介绍一下酒店厨房设备如何布局更利于经营。

 酒店厨房设备的布局，是根据就餐人数、功能定位、卫生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性进行的，共有四大项原则。

 1. 卫生

 干净的卫生环境.

 厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修，燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后，把一些死角的地方用拼板补位，防止在使用过程中留有卫生死角。

 2. 分区明确

 生熟分开

 设备布局要依据食物的特性安排，冷热分开（灶具和冰箱等制冷设备分开放置）、生熟分开（调理类设备分区）、干湿分开（干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开）。

 3.符合厨房出产流程

 厨房设备的布局，应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置，防止厨房各工序交叉错位，影响工作效率。

 4.合理、方便

 合理方便

 设备用具尽可能配套，并力求布局合理，方便使用。

 厨房设备之间的通道不应该小于1.6m，工作区的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。 厨师烹饪操作区域的位置不能小于800㎜，打荷区域位置不能小于1500㎜。

 以上就是小编给大家介绍的酒店厨房设备布局所要遵循的原则。酒店厨房设备的布局是非常重要的，如果布局不合理，就会造成厨房工作混乱的局面，从而导致工作效率下降，影响正常的工作 节奏。大家如需了解更多有关酒店厨房设备的相关内容可阅读《酒店厨房设备安装注意事项及安装规范[2018最新推荐]》。