随着厨房设备行业的发展，厨房设备的种类、品牌越来越多了。目前很多星级酒店在选择厨房设备时都选择不锈钢材质的厨房设备，很多人对此不太理解。而不同的不锈钢材质的厨房设备其特点、用途也都存在差异。接下来小编就来给大家介绍一下星级酒店厨房设备为什么选择不锈钢材质。

 不锈钢是在空气中或化学腐蚀介质中能够抵抗腐蚀的一种高合金钢。材质一般分为以下五类——奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢、奥氏体一铁素体（双相）不锈钢、马氏体不锈钢和沉淀硬化不锈钢。其中奥氏体不锈钢是目前市场上制作建筑构件、餐具、医疗器具等的主要材质。奥氏体不锈钢中的200系列和304不锈钢是国内生产不锈钢餐厨具的主要原材料。

 一、200系列不锈钢板材

 200系列不锈钢属于铬锰系奥氏体不锈钢，无磁。其中主要元素，铬（可提高不锈钢的耐腐蚀性、强度、韧性、耐磨性等）含量为5%～16%，镍（可提高不锈钢的耐腐蚀性、韧性、可塑性等）含量4%～6%，锰（对人体健康有害）含量4%～16%，不同型号板材各元素含量不尽相同。200系列不锈钢具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高、抛光无气泡、无针孔等特点，但由于抗腐蚀能力和韧性明显低于300系不锈钢，锰含量高，使用范围具有局限性。

 二、304不锈钢

 304不锈钢又叫18/8不锈钢，属于铬-镍奥氏体不锈钢，无磁。其主要元素铬含量大于18%，镍含量大于8%，锰含量不大于2%，可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工，是国家认可的食品级不锈钢。

 不锈钢之所以防锈，是因为材质内部的合金元素形成了致密的氧化膜，隔绝氧气，阻止了钢内其他物质的继续氧化。所以不锈钢并不是真的“不锈”。在特定条件下，不锈钢的钝化膜遭到了破坏，它就会生锈。例如长期接触酸性环境，不锈钢没有经过固溶处理（一种热处理加工工艺）、含有其他如铁粉等的异种金属附着等。

 200系列不锈钢和304系列不锈钢从表面上很难区分，即使专家也难以分辨。所以一定要认准有资质的好商家，选择含镍量较高的不锈钢,这样做出的酒店不锈钢厨房设备，既光亮，又具有不锈钢的其他美观、耐腐蚀等特性。

 以上就是小编给大家介绍的星级酒店厨房设备选择不锈钢材质的原因，相信通过小编的介绍大家也有了一定的认识和了解。为了达到消费者的要求，星级酒店在选择厨房设备时一定要多加比较。大家如需了解更多有关星级酒店厨房设备的相关内容可阅读《星级酒店厨房设备厂家的判定标准是什么？[2018最新推荐]》。