随着社会的发展，越来越多的人开始着手餐饮行业的涉及，那么很多新人在入门之前，需要了解的一些厨房安全管理知识有哪些呢？下面艾默柯厨房设备小编就带大家来了解一下，一起来看看吧！

　　一、割伤

　　主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成，其预防措施是：

　　1、在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。

　　2、刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。

　　3、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩膀子，以免刀口伤着别人。

　　4、不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现刀具凋落，切不可用手去接拿。

　　5、清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。

　　6、禁止拿着刀具打闹。

　　7、在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。

　　8、在使用具有危险性的设备（绞肉机或搅拌机）之前，必须先弄明确设备装置是否到位。

　　9、在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

　　10、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。

　　11、发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。

　　二、跌伤和砸伤

　　由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和砸伤。防止方法是：

　　1、工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。

　　2、厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋，脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。

　　3、所有通道和工作区域内应无障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当敞开。

　　4、不能把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。

　　5、厨房内员工行走路线要明确，尽量畅通避免交叉相撞。

　　6、存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。

　　对于新手来说，了解一点厨房安全管理知识还是很重要的，以上就是关于厨房安全管理知识的介绍，希望可以帮到大家！想了解更多品相关厨房设备知识，请阅读《职工食堂厨房设备大全[2018总结]》