学校食堂厨房设计,2020学校食堂厨房设计规范标准大全-行业知识

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学校食堂厨房设计,2020学校食堂厨房设计规范标准大全

来源：发布日期：2020-05-27

　　学校食堂厨房设计,学校食堂都属于大型的食堂，用餐人多，人流量大，口味多样，非常考验厨师的功底，所以学校医院工厂食堂厨具的选择就很重要了。那么，接下来艾默柯厨房小编就为大家介绍一下学校食堂厨房设计的规范标准知识吧。
　　一、学校食堂厨具分类
　　1、食堂厨具按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店、学校医院工厂单位等大型厨房设备，家用厨具一般用于家庭。
　　2、食堂厨具按照用途来分，可分为以下五大类。
　　1）是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
　　2）洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
　　3）调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
　　4）烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。

　　5）进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

　　二、学校医院工厂食堂厨房选择厨具的原则
　　1、安全原则
　　厨房是使用明火的地方。材料的耐火性决定了厨房用具乃至家庭的安全，尤其是厨房用具表层的耐火性，是选择食堂厨具的重要标准。因此，正规厨具制造商生产的厨具表面材料都是由不燃阻燃材料制成的。
　　2、实用性和方便性原则
　　厨房的操作应该有一个合理的流程。因此，在食堂厨具的设计中，按照正确的流程设计各部分的布置是非常重要的，便于以后使用。此外，炉灶的高度和挂柜的位置直接影响使用的便利性。因此，有必要选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的厨房设备。厨具设备的功能是基于实用性和适用性的原则，同时也考虑了设备使用和维护的方便性。
　　3、健康原则
　　食堂厨具设备具有抗污染能力，特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等被污染食物的功能，从而保证整个厨房设备的内部质量。
　　4、经济性和可靠性原则
　　购买食堂厨具时，要考虑经济适用性。特别需要对同类型的食堂厨具进行比较分析，以购买到实用性好、适合自身食堂生产和使用的厨具。
上述就是艾默柯厨房小编给大家分享的有关学校食堂厨房设计的规范标准知识，希望大家看完之后能更加了解有关知识。学校食堂厨房设计要秉持这几个主要原则：安全原则、实用性和方便性原则、健康原则以及经济性和可靠性原则等。更多资讯欢迎阅读《学校食堂厨房设计方案哪家好?学校食堂厨房设计方案厂家解析!》

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