企业食堂厨房设计的规范有哪些？企业食堂厨房设计规范须知-行业知识

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企业食堂厨房设计的规范有哪些？企业食堂厨房设计规范须知

来源：发布日期：2020-05-06

　　企业食堂厨房设计的规范有哪些？如今，随着人们饮食安全意识的提高，越来越多的企业开始注重企业食堂厨房设计的规范性，那么，企业食堂厨房设计的规范一般有哪些呢？接下来艾默柯厨房小编带大家来详细了解一下。
　　一、食堂厨房设备价格计算方式
　　(1)从一般厨房厨具不同的考虑,例如,一些酒店的厨房设计,食堂摊位开放厨房和小吃的餐厅,增加服务项目,也增加了规模的厨房.服务事项不同价格自然不同.目前厨具设备市场正处在一个迅猛发展的时期,品牌急剧增多,一个厨具公司代理多个品牌的现象非常普遍,一个有实力的厨具厂家它无需多方代理,减少成本,价格也相对优惠.
　　(2)建筑物的结构决定了厨房的面积,这经常在实际酒店厨房的设计中看到.它也不能根据地下室的大小或建筑物的框架划分为若干区域.尤其是对酒店档次要求更高或更高的酒店,应尽量酒店厨房设计、酒店厨房设备、配套面积比例的科学合理,面积决定了用料的多少.

　　(3)设备这个我们就不多说了,设备越齐全,厨房的效率也相对高.设备也是工程投入的成本之一.在这里提醒下大家:设备可以帮助厨房节省人力与物力,我们不要因为设备前期投入过多而放弃投入设备,这不利与厨房后期的管理与发展.

食堂厨房设计

　　二、食堂设计规范
　　1、主食加工间
　　副食加工间--包括粗加工间、细加工间、烹调热加工间、冷荤加工间及风味餐馆的特殊加工间;
　　备餐间--包括主食备餐、副食备餐、冷荤拼配及小卖部等;
　　食具洗涤消毒间与食具存放间.食具洗涤消毒间应单独设置;

　　2、烧火间

　　冷食加工间--包括原料调配、热加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等;
　　饮料(冷、热)加工间--包括原料研磨配制、饮料煮制、冷却和存放用房等;
　　食具洗涤消毒间与食具存放间.食具洗涤消毒间应单独设置.
　　企业食堂厨房设计的规范有哪些？上述就是艾默柯厨房小编给大家介绍的有关企业食堂厨房设计的规范知识，不知道大家看完之后是否有了新的认识呢？要注意建筑物的结构决定了厨房的面积,这经常在实际酒店厨房的设计中看到.它也不能根据地下室的大小或建筑物的框架划分为若干区域。更多资讯欢迎阅读《学校食堂厨房设计方案哪家好?学校食堂厨房设计方案厂家解析!》

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