整体厨房工程中的厨房设备设计作为一门特殊的设计技艺，它结合了运筹学、打点科学、几何学、设备技艺、供电照明、上下水、透风等多种学科技艺。在旅馆厨房有限的结构空间内，根据各类餐饮业厨房工艺流程、打点流程开展设计。比通常的建筑结构内，所触及的专门技艺门类多，水电、透风、排烟、多种设备、平安设施等，设计精度高、密度大，流量功率大。

　　商用厨房工程中的气瓶应集合在一路打点，距灯饰或明火等高温表面要有充足的间距，以防高温烤爆气瓶，惹起可燃气体泄漏，形成火灾。厨具工程、不锈钢厨具设备应安装在不燃资料上，与可燃物有充足的间距，以防烤燃可燃物。