单位食堂厨房工程的选择标准有哪些？看完你就懂了！
　　单位食堂厨房工程设计是整个食堂的核心，食堂厨房设计的好与坏关系到就餐的员工能否吃上可口的饭菜，因此食堂厨房设计规范是很重要的。学校单位食堂不同于社会餐饮，那么今天单位食堂厨房工程就带大家来了解一下！
　　从进料储存、分类堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到最终清洗消毒将后厨按照“取—洗—切—烧”的顺序来正确布局，从而避免生热食物的流线交叉；地面要选用防滑地砖，并且接缝要小，以减少污垢的积藏，后厨各个区域间需设计排水地沟，以便于整个后厨的清扫。有了整洁卫生的后厨，才能确保每位学生的用餐卫生。
　　秩序安全分为安装安全和厨房设备选择的安全。安装安全要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确，整个排烟系统也要有相对应的安全保护措施，在管道内安装有防火阀,能有效的防止由于灶火过旺而造成的火灾发生。检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固；厨房设备选择的安全要求产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电等。
　　学校单位食堂，首要原则就是卫生。首先在设备选型上要安全、节能、坚固、实用、易操作、卫生、美观。根据实际操作及国家相关部门规定对后厨进行功能区域划分，综上所诉，想必大家已经有所了解。