随着社会快速发展，快已经变成了流行词，越来越多的厂家看到了商机，开始建立中央厨房，加快厨房的速度，降低成本，增加经济效益。那么这么火热的中央厨房到底是怎么样的呢？下面艾默柯厨房设备厂家给您解读。

可以集中采购、降低进货成本（可以选择统一进货渠道）。可以集中收藏保管，减少电力资源使用，控制能源成本。可以集中统一加工清洗、解冻减少水电气等能源成本。可以减少设备的使用量和准备量。可以合理利用人力资源，减少因营业的特殊性影响人力成本统一进货可以保证原材料质量的一致性，控制好菜品质量第一关。统一加工方便备货，减少准备不当影响经营和质量。统一加工可以合理分档利用原材料，降低单位原材料成本。 统一加工方便数字化管理，每种原材料的加工净料率都清楚，可以有效控制成本。中央厨房运作模式，能更有效的控制生产人员的流失和确保菜品质量中央厨房运作模式（工业化生产）可以降低人力资源成本。中央厨房运作模式便于成本抽查控制。

三、中央厨房的功能

1、集中采购功能：中心厨房汇集各连锁提交的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。

2、生产加工功能：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。

3、检验功能：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。

4、统一包装功能：在中央厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。

5、冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。

6、运输功能：中心厨房要配备运输车辆，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。

7、信息处理功能：中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。

设立“中央大厨房”集中生产80%以上的半成品，用简单包装送到各快餐店(连锁店)，然后加工成成品供应顾客。加快了生产速度，节约了很大的成本，提高经济效益。想了解更多厨房设备知识，请阅读《如何设计酒店厨房工程》