随着社会经济的发展，城市化进程的加快。目前餐饮行业发展迅速，我们在大街小巷可以看到非常多的饭店。而对于饭店而言，饭店厨房工程设计是非常重要的，饭店厨房工程的设计是饭店厨房的一个重点，不能马虎。接下来小编就来给大家介绍一下饭店厨房工程设计需要考虑的方面。

 一、空间布局

 1、应有足够的操作空间

 虽然是小饭店的厨房设计，但其基本的装修要素是必须具备的，但是因为空间大小得原因就有合理的分配空间，使之在空间视觉上感受不到拥挤。

 2、具有基本的储物空间

 饭店厨房中也应该具有基本的储物空间，以方便放置日常所需的物品，可以在厨房的墙面上安装吊柜这样节省空间的储物柜，记住可以选用卷帘来隔离储物柜与外部空间，这样能使储物柜即不显杂乱又达到储物功能。

 3、设计距离应合理

 洗菜池与灶台之间的距离应该合理，相邻的距离不能太近，这样可能会造成火灾等事故，灶台与抽烟机的距离也应该符合使用者的身高，一般的距离在60厘米左右就可以了，洗菜池与地面的高度也应该合理，而且在设计时洗菜池应比灶台第一点，这样可以放在水溅在灶台或是地面，使地面更加潮湿，影响到厨房的干燥程度。

 二、通风设施

 饭店面积有限，而一般的小饭店都有烹饪中餐，在烹饪的时候油烟味或是一些刺激性的味道，所以在小饭店厨房设计中通过性特别重要，可以采用大功率的抽烟机或是强力排风扇这样功能的排风设施，能够让整个厨房的空间保证干净清爽，使厨房的气味能消散的更快。

 三、地面明水沟设计

 饭店厨房的地面应该保证其干燥度，所以在对厨房地面的明水沟设计时需要将其水沟设计得深一点，以便在倒水的时候能够畅通无阻，明水沟的上方还需安装铁丝网，以防杂物掉进沟里堵塞水沟，使地面出现积水现象。

 四、整个空间采用冷色调

 对于厨房来说，墙壁应该选用耐脏、易于清洗的材质，一般的厨房中都是使用瓷砖，能够使用日常清洗，而且在视觉上使人感到干净明亮，地面也需采用同色系防滑、耐用、易于清洗的材料，这也能使在饭店吃饭的顾客有一个良好的心情。

 以上就是小编给大家介绍的饭店厨房工程设计需要考虑的方面。饭店主要是以盈利为主，因此饭店面积有限，在进行饭店厨房工程的设计时就要考虑到整体的空间布局问题。大家如需了解更多相关内容可阅读《饭店厨房工程设计在餐饮经营中的影响》。