厨房设备对于一个餐饮行业的厨房来说，是很重要的， 好的厨房设备，对于厨房工作者来说，如果设备不齐全，会影响正常的使用，那么你知道有哪些仪器吗？下面艾默柯商用厨房设备厂家小编就带大家来了解一下，一起来看看吧！

　判断厨房设备的运行好坏，除通过用一定的仪器来判断之外，还可简单地凭五官感觉来“看、闻、嗅”。

　比如，厨房内排烟效果是否良好;有无燃气(油)烟味;燃气、水管路有无跑、冒、漏、滴现象;炉灶设备运行时，是否有红火、回火、离火等现象;机械加工设备运转是否平稳;有无异常声响;制冷效果如何;洗涤设备加热是否正常，喷淋是否有力，盘碟清洗后是否干净无水痕等等。

通过以上方法基本能判断出设备运行是否完好、有效。

厨房最好配备烟感器、喷淋装置、煤气报警器

厨房内部存在着较多的火灾隐患，如房内的燃气(油)的泄漏，炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累的油污等等。如果平时管理不善或不注意保养、检查，一着不慎就会引起火灾。

因此，平时除了应加强员工的消防安全意识，防患于未燃外，在厨房间还必须装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。对于使用燃气的单位，在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。

烟感报警器是通过探头来感测厨房内部烟气的浓度，当烟气达到一定浓度时，会通过消防预警系统发出火灾警报。

喷淋装置是通过探头来感测厨房内空气的温度，当空气超过设定温度时，玻璃感温装置会自动爆裂而喷水，以达到灭火的目的。

二氧化碳灭火器利用其内储的碳酸类物质，释放遇高温分解的二氧化碳来隔离空气，使火焰因缺氧而熄灭，适用于油性物体即导电体的灭火。

煤气泄漏报警器是用来测室内煤气的浓度，当达到设定浓度时，会报警并自动切断煤气供应管路。

厨房的照明与电路设计

以往的厨房设计不注重采光，甚至为了节省空间，让厨房偏居一隅，选在最阴暗潮湿的角落，面积狭小，被人形容为“暗无天日”。而现代正规的厨房采用通透式的厨房设计，四面全是玻璃窗，白天100%采用自然光照明，阳光照射充分，既改变了厨师的工作环境，而且环保节能。

厨房设计从某种意义上讲，也是生产流程的设计，由于每个厨房规模、经营性质的不同，在设计上也有着不同的要求。因此在设计中，要多从实际出发，考虑各种情况及布局，只有通过多方面的努力，才能使厨房设计尽可能地完善。以上知识希望可以帮助到大家，想了解更多相关商用厨房设备知识，请阅读《健康环保的儿童厨房设备哪家好？厨房设备厂家来推荐》