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开餐厅需要哪些厨房设备

来源:    发布日期:2017-05-31

开一家餐厅,不管规模大小,厨房是一定要做的比较好的,要能满足顾客的基本需求,要能做出美味可口的饭菜。开餐厅需要哪些厨房设备呢?需要的设备不少,餐厅经营的范围不同,对设备的要求不一样。下面就一起来看看都需要哪些设备吧。

具体的功能间设置也是根据食堂的经营定位来进行的,但一般都会有的功能间是主食加工间、副食加工间、粗加工间、售餐间和洗消间等。

主食加工间主要用于主食(粥、米饭、面食等)的加工制作。通常采用的设备有蒸箱、炒灶、电饼铛、面粉车和木面案板、压面机、和面机、搅拌机、包子机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、工作台等。

副食加工间主要用于汤、菜类制作,常备设备有炒灶、大锅灶、煲仔炉、电蒸箱、冰箱、工作台和水池等。

粗加工间主要用于食物原材料和半成品的清洗和初步加工,常备设备有绞肉机、锯骨机、切菜机、洗菜机、土豆去皮机、工作台、货架、水池等。

售餐间主要用于主食、副食的暂存和出售,常备设备有保温柜、保温桶、水池等。

洗消间主要用于餐具厨具的清洗和消毒,常备设备有残食台、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作台等。

除了上面提到的设备,食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子,厨具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等,盛放调料和调制用的器具,进餐时用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子,处理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶,还有一次性卫生用品、制服、抹布、围裙以及橱柜、吊柜、灯具等,大大小小的物件必须备全。

这些设备通常都是必备的,不过因为具体餐厅的要求不一样,所需要的设备并不天一样,还应个体化来看。将餐厅定好位了,面向的客户群体确定好了,大致的菜谱等设计好了,再去有针对性地引进设备,能让效果更好。

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