随着餐饮业发展，餐饮行业食品安全受到越来越多的关注，对餐饮厨房工程的要求也越来越高，这就要求在厨房初期规划时，就要保证符合厨房运作流程及国家审批的各种要求。下面艾默柯厨房工程小编就带你来了解一下，餐饮厨房工程功能区设计，看看专业厂家的设计图。

餐饮厨房工程一般分为吧台功能区、厨房功能区、办公室区、员工休息区、更衣区、员工厕所、进出货验货接收区、干料仓库区、冷冻冷藏库区、污餐具清洗区、垃圾分级分类及资源回收整理区，等功能区。

餐饮厨房工程

作为专业餐饮厨房工程公司，艾默柯对餐饮厨房工程功能区设计有着丰富的经验，下面就跟小编一起来看看餐饮厨房设计都有哪些基本要点吧：

1. 清浊分离：鱼肉处理-蔬果处理-出菜动线-污餐具回收动线-垃圾回收-进出货动线；

2. 冷热分离：疏果调理区-冷食轻食调理区-热食调理区；

3. 动线顺畅：进出货动线-库存库房动线-准备区前处理动线；

4. 空调顺畅：油烟处理排放-新鲜空气输入-冷气调合；

5. 灯光水电瓦斯消防安全；

6. 环保及节能理念：油烟处理-油水残渣分离-噪音防治-垃圾分级分类-能源及水资源回收；

7. 卫生管理：食品卫生-还境卫生-人员.宠物卫生及健康管理；

8. 未来性及永久性：设备功能重迭使用性-设备使用落实教育训练-设备易以保养及故障排除。

以上就是小编给大家讲解的餐饮厨房工程功能区设计，看看专业厂家的设计图的相关知识，您是不是也了解了呢，厨房工程区设计是很重要的一个步骤，设计的好，才能方便更加顺畅的运营。想了解更多相关厨房工程，请阅读《厨房工程如何布局，10年老司机经验告诉您》