一提起职工食堂，可能都会想到昏暗、油腻的空间，污浊的空气和拥挤的环境。这是因为很多职工食堂基本上都设计在大厦的1层或是地下层，建筑的本身的结构就决定了食堂的室内环境有很多缺陷。那么职工食堂设计装修有哪些改善方案呢?如何改善职工食堂的环境呢?下面我们就一起来看看职工食堂装修设计都有哪些技巧。
　　职工食堂厨房设计是以生产流程的畅通为前提，其生产工艺流程是：  收货储存→粗加工→切配加工→热加工（烹饪）→派餐（售卖）→洗消。优化厨房的生产工艺流程不断改善人、机、物、信息等，创造一条快捷、连贯、畅通的连接线，必须有利于提高厨房的生产质量和劳动效率。  布局和卫生设施需符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，按照餐饮业量化确定布局；必须确保工艺流程不交叉污染，并按合理配备必要的设施设备。

　　1、需设从业人员更衣室（场所)、更衣柜，设有洗手消毒设施。
　　2、原材料库房：有验收制度，分主、副食仓库设置，不得与有毒有害物品同库存放，原材料存放于隔离地面的层架，做到离地离墙10-20cm，有机械通风设施。有防蝇、防尘、防鼠、防潮（防霉变）设施。需索取检验合格证或化验单。
　　3、粗加工间区：应分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池，肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器必须分开使用。此区域产生废气物比例较大，遗留的废弃物应妥善处理。
　　4、热加工区域集中了餐品生产制作的主要工作，有集中了厨房主要的技术力量和生产设备，在整个厨房生产流程中占有相当重要的地位。切配一般和热加工放在一个功能间，统称为主操作间。要求抽排油烟、蒸气效果要好，以保持良好的工作环境  主食加工间饭点制作与熟制区，负责米饭、粥类食品的淘洗、蒸煮；负责面点的加工成型、馅料调制，点心蒸、炸、烘、烤等熟制。该区域一般多将阶段相对分隔、空间较小的面点间，可以集中设计生、熟结合操作间。

　　5、派餐（备餐售卖）间设计应以“方便、快捷、减少就餐人员排队等候时间”为原则，最大限度缩短就餐人员的排队时间。按满足卫生防疫要求，售卖区设计预进间、留有送餐专用通道。设有配餐台和开合的食品售卖窗。
　　6、洗碗间清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的原则；洗碗之前的收残通常设置于餐厅下风处，将员工用餐后的餐具收集、残食回收，所有餐盘送到消洗间统一清洗、消毒保洁。该区系厨房重要环节之一。
　　职工食堂厨房设计得当，就会在整体上拉伸与其他食堂的差距，消费者的用餐体验也会愉快很多，职工食堂也会获得比较好的口碑。想了解更多相关知识，请阅读《厨房设备厂家解析：酒店厨房设备如何布局更利于经营？》