厨房工程的设计很大一部分要分类别和档次，不同的厨房工程的建设重点不一样，下面艾默柯厨房厂家给您介绍2018最新厨房工程建设方案！      

    西餐厅厨房工程建设重点：   

    重在扒炉位置，要既便于食客观赏。又不破坏西餐厅的整体格局。扒炉上方多装有脱排油装置．以免煎扒菜肴时产生的大量油烟污染、破坏西餐厅的环境。

    开放式、明档厨房工程建设重点：

    开放式厨房必须保证良好的自然通风，同时应安装排气扇，厨房内必须安装燃气浓度报警器，采暖锅炉烟囱排烟温度严禁大于300℃；烟囱出口与燃气安全放散管出口的水平距离应大于5m。内厨房应设有机械通风（每小时换气次数不少于3次）和事故排风设施（每小时换气次数不少于12次）。

     配送中心厨房（中央厨房）工程建设重点：

　  重点要考虑从采购、存储、保鲜、加工制作、包装、运送等各工序间设备的运转衔接。要有足够冷藏、冷冻柜（库）设施，生熟食品及半成食品分柜置放。
    艾默柯——节能商用厨房设备一站式服务商
　　科学 Science　节能 Energy-Saving  高效  Efficient

　　餐饮厨房设计规范
　　餐厅总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体，餐厅的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。原则上说，餐厅的总体平面布局是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的，但是他确实也有不可规律循环，并能根据这些规律，创造相当可靠的平面布局效果。餐厅内部设计首先由其面积决定。由于现代都市人口密集，寸土寸金，因此须对空间做有效的利用。从生意上着眼，件应以顾客来餐厅的数量来决定其面积大小、秩序是餐厅平面设计的一个重要因素。

　　厨房功能区域、作业点应安排紧凑，主食生产线，副食产品生产线、餐具洗涤线应平行，不可交叉或重叠，以满足西餐厨房生产高效率的流水作业和省时。减少劳动消耗的需求；设备尽可能的套用、兼用、优化组合集中设计热源设备。
　　厨房设备的配置安装必须合理，便于清洁、维修和保养。其布局须符合西餐厅整体卫生。消防和安全的标准。并便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物口、餐饮成品口、餐后用具入口应分开设立不同的通道。了解以上厨房工程设计重点，相信您对于厨房设计有一定的收获。如需了解更多咨询请点击《大型食堂厨房设备选择介绍[新手推荐]》