在设计领域，食堂厨房设计是比较火热的设计项目，那么食堂厨房设计流程有哪些，你了解吗？艾默柯小编就和大家一起来谈谈食堂厨房设计流程有哪些，希望对大家有些帮助。

    食堂厨房设计是以生产流程的畅通为前提，其生产工艺流程是：  收货储存→粗加工→切配加工→热加工（烹饪）→派餐（售卖）→洗消。优化厨房的生产工艺流程不断改善人、机、物、信息等，创造一条快捷、连贯、畅通的**线，必须有利于提高厨房的生产质量和劳动效率。  布局和卫生设施需符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，按照餐饮业量化**确定布局；必须确保工艺流程不交叉污染，并按合理配备必要的设施设备。

    1、需设从业人员更衣室（场所)、更衣柜，设有洗手消毒设施。  

    2、原材料库房：有验收制度，分主、副食仓库设置，不得与有毒有害物品同库存放，原材料存放于隔离地面的层架，做到离地离墙10-20cm，有机械通风设施。有防蝇、防尘、防鼠、防潮（防霉变）设施。需索取检验合格证或化验单。  

    3、粗加工间区：应分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池，肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器必须分开使用。此区域产生废气物比例较大，遗留的废弃物应妥善处理。

    4、热加工区域集中了餐品生产制作的主要工作，有集中了厨房主要的技术力量和生产设备，在整个厨房生产流程中占有相当重要的地位。切配一般和热加工放在一个功能间，统称为主操作间。要求抽排油烟、蒸气效果要好，以保持良好的工作环境  主食加工间饭点制作与熟制区，负责米饭、粥类食品的淘洗、蒸煮；负责面点的加工成型、馅料调制，点心蒸、炸、烘、烤等熟制。该区域一般多阶段相对分隔、空间较小的面点间，可以集中设计生、熟结合操作间。

    5、派餐（备餐售卖）间设计应以“方便、快捷、减少就餐人员排队等候时间”为原则，最大限度缩短就餐人员的排队时间。按满足卫生防疫要求，售卖区设计预进间、留有送餐专用通道。设有配餐台和开合的食品售卖窗。  

    6、洗碗间清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的原则；洗碗之前的收残通常设置于餐厅下风处，将员工用餐后的餐具收集、残食回收，所有餐盘送到消洗间统一清洗、消毒保洁。该区系厨房重要环节之一。

    对于食堂厨房设计流程有哪些，你现在了解了吗？相信大家应该都有了一些了解，如果想做食堂厨房设备，可以找艾默柯，艾默柯一家专注做食堂厨房设计的厂家，专业的技术，一流的服务，值得您的信赖！