酒店厨房工程要如何设计才好，在做酒店厨房工程的时候需要注意哪些问题呢？确定的酒店厨房设计方案要为酒店厨房工程留有余地。下面长沙艾默柯小编和大家分享下酒店厨房工程设计方案流程规范。

　　若设计门口宽度为800mm,海鲜蒸柜、灶台就无法运送安装。酒店厨房设备摆放得太紧，墙面贴砖厚度3~5cm，加上测量误差，订货的设备就可能无法摆放。

　　酒店厨房工程有限，形状不规整，所需要的设备又多，在实际酒店厨房设计中就要适当变通，尽最大努力遵循上述各种设计原则，提高厨房有效面积的利用率。首先要保证厨房主要设备的数量，保证就餐需要的产出能力，其次要保证各种加工工艺需要的配属设备。

　　酒店厨房设计的参考数据及说明在实际设计时，要考虑到各种细节的设计，要加深设计深度，既要结合标准规范，又要根据实际情况和决策人要求设计。

　　五星级酒店厨房工程、规格档次较髙的酒楼，就要适当提高标准。除了设备、设施要保证较高的标准以外，通道与操作间距宽度也要比上述规范标准提高。较大的饭店也要考虑档次，可参照尾级酒店标准要求和实际情况考虑。首先要保证传菜通道等主要通道的宽度，其他通道宽度要适当缩小。与环境有矛盾时，就要采取灵活措施。工作间的有效面积要包括设备占位、设备维修时的机动空间，墙体、设备间隙，足够的通道与操作间距等所有占用的面积。如果有管、柱、突出物占位，有效面积就要扣除相应的面积。在设计时要利用设备摆放，减少占位影响，或用异型、非标设备弥补。在一个房间内有台阶，在设计时就要设法补救，可以采取填平、修成坡道、设备改形等办法，增加有效面积的利用。

  以上是长沙艾默柯小编和大家分析的关于酒店厨房工程设计方案流程规范，希望以上的讲解能为你提供帮助，如需了解更多关于厨房工程的相关资讯请及时关注艾默柯节能厨具设备。