一、中央厨房按业态分：团膳业中央厨房;快餐连锁业中央厨房;火锅连锁业中央厨房。

  二、中央厨房按配送模式分：全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。

  三、中央厨房按功能区域分：

  1、原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。

  2、米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。

  3、清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。

  4、加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。

  5、面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。

  6、熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。其他辅助设备。

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