酒店厨房设计布局如何才称的上位置合理、布置科学？

  一、合理的酒店厨房设计布局设计应遵循以下设计原则：

  1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。
  2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。
  3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。
  4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
  5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。
  6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。

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