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餐饮厨房设备区域的划分有哪些?
来源: 发布日期:2017-02-13
餐饮厨房设备区域主要可以划分为以下几个区域:
1、餐饮厨房设备----热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉
2、餐饮厨房设备----储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等
3、餐饮厨房设备----洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备
4、餐饮厨房设备----调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿
5、餐饮厨房设备----食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等
6、餐饮厨房设备----制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等
7. 餐饮厨房设备----运输设备:升降机. 传菜梯、餐梯等
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