1、商用厨房设备之单炒单温------一个炒灶一个水盆

  2、商用厨房设备之双炒单温-------两个炒灶一个水盆

  3、商用厨房设备之双炒双温--------两个炒灶两个水盆

  4、按功能分类，目前的中餐炒灶可以分为传统灶和节能灶两大类，主要区别在于炉膛炉头

  传统炉膛是用耐火砖和沙垒砌的，经过不断高温炉膛会炸裂，基本一年的时间就要修补，一年以上的炉膛正常使用情况下就得半年修补一次炉膛，而且热量流失非常大并且燃烧火焰成黄红色温度只有800度，这是没有充分燃烧的表现，并且厨师在装盘和放调料的时间火焰是在空烧，浪费就是这样一点点积累的。

   节能灶从三个方面分辨，一是充分燃烧使火焰成纯蓝色温度达到1200度，二是热量重复利用，整体铸钢双层炉膛就像我们用的保温杯一样保留热量，三是防空烧，锅起火灭、锅在火着。市面也有很多所谓的节能灶，加个红外线锅起火灭就说是节能灶，还有的搞铁炉膛就说是节能灶，单层的铁炉膛还不如传统的炉膛，所以现在很多老板对节能灶比较反感，真正的节能灶敢试用、敢租用、敢试验、敢给您算节能涨，节能都干活没有一点水分！

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