餐饮经营，要讲究策略。掌握以下几点，你的餐厅就火了。

一、品牌化发展，连锁化经营

现在很多餐饮都在走加盟的路线，有实力的餐饮店无一不是在做品牌，市场竞争中，餐饮拼的是品牌，未来，中国餐饮必将走向品牌之路。

二、提高空间利用率，一店抵三店

尽可能不要让不必要的装饰占用店里的空间，做到轻装饰，重装修。设计尽量精细化，不浪费每一寸空间。试想一下100平方米的店38个餐位，与90平方米的店48个餐位相比，差距会有多大?

三、做好招牌菜，打造餐饮店的特色

最近中国涌现很多主题餐厅，但是它们只是重视形式，却没有在菜品上下功夫，一个再有创意的主题餐厅，如果没有自己的特色菜品，最终也不会吸引顾客。

四、品牌总部统一研发菜品，节省研发成本

如果我们一成不变地推出固定的菜品，当顾客吃腻之后就可能不再光顾我们的店了，所以一成不变的店很难留住顾客。我们餐饮店要做到不断地发展就要不停地研发新菜品，做到推阵出新。

五、保证菜品的新鲜性，注重时令

要充分利用当地的食材，做时令菜。充分利用季节性，地域性，发掘当时的蔬菜资源。

让菜品清新自然，满足顾客健康养生的需求。

六、注重细节问题

大品牌的餐厅都非常注意细节，小到一杯茶，大到餐厅的整体环境，装修风格，以及家具和餐具，都为顾客传达着品牌的文化。让顾客一进店都要感受到浓浓的品牌文化氛围。

七、充分利用机器化，节省人力

要多利用现代化工具，比如切菜机、洗碗机、自动清洗机、全自动擦地机等，机械化的应用可以节省很多人力。

八、使用节能灶

对于餐饮来讲，厨房无疑是个能耗大王。只有从源头上改善员工工作环境，降低能耗，才能留住人才，才能有更多的资金投入到出品中。而长沙艾默柯从事厨房能耗诊断多年，能在最短的时间内给您最好的服务。