大型食堂厨房如何设计？随着经济的发展，厨房设计的风格有很多，不同的厨房设计出来的效果就会不同，从而工作流程就会有受到影响，厨房设计要按照国家标准或相关行业地区的规范来进行设计，并且在消防安全、卫生等方面要达标，下面来看看湖南艾默柯小编大型食堂厨房如何设计吧！
　　一、消防要求

　　厨房防火等级为二等级，需要安装好相对应的消防设备。

　　二、安全要求

　　餐厅厨房要考虑人身安全，设计配置的厨房设备必须是合格产品，操作安全，以防受伤或其他事故；地面采用不吸潮的防滑地砖，防止摔倒。餐厅和厨房的距离越小越好，两者的连接接不要台阶或者坡度，以方便传菜。餐馆厨房不宜太小，面积过小影响厨房使用顺畅。

　　三、环保要求

　　要求下水排放须安装隔油装置，排放烟气须达相关检测标准，排放出口噪声须达相关标准。

　　四、卫生要求

　　餐厅厨房作为直接与食物相接触的场所，其卫生条件不容忽视，无论是小型餐厅还是星级饭店对餐厅厨房设计规范的要求最基本的就是卫生条件。在餐厅厨房设计规范中规定将每一个区域进行划分，熟食区、炒菜区、选料区等等每个区域完成每一道工序，并且每一个区域由特定人员进行卫生处理，既保证餐厅厨房工作人员的卫生条件，也保证消费者的身体健康，更重要的是为餐厅赢得良好的口碑。

　　五、厨房通畅性

　　餐厅厨房是厨师和服务业来往的主要场地，也是工作流程中人员和货物最多的场所之一。从饮食原材料的购入到最终成盘入桌都在餐厅厨房完成，所以餐厅厨房设计规范必须注重通畅性，包括人员流通的顺畅性，物品搬运的通畅性。餐饮厨房设计规范标准要求厨房在设计之初就要考虑其人流量大的特点，所以将灶台和原料区分开，防止厨房工作人员之间的摩擦，保证整体效率，也为餐厅厨房能够卫生健康提供了必要的条件。

　　六、功能区合理布局

　　厨房的功能区要设计合理，厨房布局合理才能保持整体运作流畅，厨房工作人员才能更好地提高工作效率。
　　湖南艾默柯节能厨具有限公司自成立以来，专注于商用厨房整体项目节能技术，企业秉承“科学、节能、高效”的服务理念，力争为客户提供更安全、更耐用的产品；且组建了售后维修专用车队，采用24*7的工作时间，全方位保证用户设备正常运转。切实为各行业客户在降低能耗和减少人员依赖等多方面节省每一分成本，以贴心专业的服务成为具有核心竞争力的节能商用厨具定制服务商。

　　综上所述，就是小编为大家整理的大型食堂厨房如何设计，大型食堂厨房设计方案，厨房设计要从多方面综合来进行考量，厨房设计不达标厨房也审核不会通过，所以想要进行建造或改造厨房找一个专业的厨房工程设计公司。谢谢大家的阅读，希望对大家有所帮助，如需了解其他相关讯息请阅读《商用厨房工程有哪些消防安全措施，2022商用厨房工程消防安全规范【全网更新】》