商用厨房工程有哪些安全设计？商用厨房中含有很多大型设备的配置及各种人员的走动，商用厨房工程不仅要设计的合理还要进行相关安全设计，商用厨房用于制作和烹饪美食，人流量也十分大，因此考虑安全设计是不可少的，下面艾默柯小编就带大家一起来看看商用厨房工程有哪些安全设计吧！

　　1、安全：首先是人身安全，设计配置的厨房设备必须是合格产品，操作安全，以防受伤或其它事故；地面使用防滑地板，防止跌倒。二是食品安全。设计时注意区域划分，生熟分开，冷热分开。


　　2.卫生：厨房设计应易于清洁，无卫生死角，设备还可避免老鼠、蟑螂等害虫污染厨房设备、电器和食品；排水口应加滤网，可过滤较大的垃圾，避免堵塞水管。


　　3.干燥防潮:是指水路的设计应通畅，有利于食品的短期储存，减少供电设备的短路和线路的腐蚀老化。脱漆等故障有利于延长厨具设备的使用寿命。


　　4、厨房消防：厨房使用的燃料主要是煤气和燃料，而工作场所的明火和易燃物质容易着火，生命和财产的安全受到严重威胁。所以，日常生活中除了要加强员工的防火意识，防患于未然外，厨房房间也要设置必要的消防设施，如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等；使用燃气的单位，厨房内也应设置煤气泄漏报警装置。


　　5、灯光：餐厅灯光重气氛，厨房灯光重实用。切菜板要有亮光，有效防止刀伤及追求精细刀工。


　　6、地板做防滑：经过长期的烹饪厨房地板会又湿又滑，就很容易造成打滑摔跤，因此需要对地板做防滑。


　　7、防漏电：装上电击保护或漏电开关，一旦电器.线路漏电就会使电源跳闸，还有防水蒸汽接触电门。


　　8.设备安全培训：加强对酒店厨房员工的设备使用.安全培训，定期或不定期培训，并建立相应的安全管理体系。

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