大型餐厅厨房工程如何合理设计布局？随着经济生活水平的提升，很多人外出吃喝玩乐已经有更高的要求，在大型餐厅厨房工程建设中最重要的一环就是厨房的位置和布局，一个合理有空间的厨房让消费者赞赏，也可以提高餐厅厨房工作的效率，下面艾默柯小编为大家讲解一下大型餐厅厨房工程如何合理设计布局吧！

　　首先厨房需要选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离.厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率，若厨房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响，也不会有好的效果。


　　厨房是食品加工的场所，必须保证饭店厨房设备的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源.厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室内，厨房出餐口应该远离卫生间，或不在同一方向。


　　厨房工程的各种工作区域，如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等，要有顺畅的通道，并且尽可能拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率.如结构面积，相对独立的区域也要保证有完整的配套功能.如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起，便于运送和配合，减少工作量。


　　厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染严重的场所，必须考虑对周围环境的影响.尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响.如某一个髙档酒店的高档大型包房，紧靠厨房，由于墙壁没有隔音措施，风机、炒菜的噪音干扰客人，只好停用厨房改造。


　　排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，厨房应设在便于排除油烟、通风的位置.还应考虑当地主要季风风向可能对厨房设计的影响，尽量减少对环境的污染，尤其设在地下室的厨房，要首先考虑到有方便的通风排烟口。


　　厨房工程设在消防区域内，便于消防出警的位置，饭店厨房设备容易引发火灾，相关规范规定，有火源的厨房设备必须设在建筑的消防区域内，有相对独立的结构，便于切断火源。要有足够的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦发车火灾，便于切断火源、扑灭火灾。

　　湖南艾默柯节能厨具有限公司自成立以来，专注于商用厨房整体项目节能技术，企业秉承“科学、节能、高效”的服务理念，力争为客户提供更安全、更耐用的产品；且组建了售后维修专用车队，采用24*7的工作时间，全方位保证用户设备正常运转。切实为各行业客户在降低能耗和减少人员依赖等多方面节省每一分成本，以贴心专业的服务成为具有核心竞争力的节能商用厨具定制服务商。


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