大型工厂厨房工程中通风怎么设计？在大型工厂厨房前，最重要的就是通风问题，空气不流通将会给整个厨房带来很大的危险，在设计厨房工程时，通风设计要重视解决，也要防止工厂厨房油烟污染，那么大型工厂厨房工程中通风怎么设计？接下来艾默柯小编为大家介绍一下吧！

　　1、厨房通风量计算：厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量，局部排风量按排风罩的尺寸等情况确定或按选用灶具的情况确定，全面排风量一般按计算确定。


　　2、厨房排风的划分与设置


　　1）主食加工排风系统与副食加工排风系统应分开设置：因为主、副食加工工作时间不一致；主、副食加工产生烟气成分不同所选用排气罩不同，主食加工选用普通排气罩即可，而副食加工产生大量油烟气，为保护环境宜选用洗涤式“运水排气罩”，两种排气罩风阻力差别很大，不利于风量平衡和合理选用排风机。


　　2）由于各排气罩不一定同时使用，故每个排风系统负担的排气罩应尽量减少，以不超过2各为佳：这不仅容易保证各排气罩的排风量的均衡，也可以灵活调整排气罩开、停，降低通风(排风、补风)系统的运行费用，节约能源。另外还可以解决排风机风量偏大、风道断面过大、噪音处理和安装不便等问题。


　　3）全面通风排风口的布置应按灶具的具体位置考虑，距排风罩越远越好。


　　4）厨房排风机一般宜选用离心风机，以保证足够静压：若选用道管风机或风机箱时一定要注意选用电机外置型风机。


　　3、厨房排灯的补风措施


　　厨房的排风量要大于补风量，使厨房形成一定的负压，并保证食堂一定的微正压。这样可以避免厨房向餐厅串味现象。补风量应按排风量的80-90%考虑，将30-40%的送风量送至餐厅，同时要保证厨房负压值不大于5Pa；厨房主、副食加工间宜作岗位送风、送风口直接均匀布置排气罩前侧上方，送风口送风角度可调，以起到局部降温和防止烟气外逸的作用，其他送风口设在厨房其他部位，如粗加工部等。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速＜0.25m/s较为理想。厨房补风系统不宜过大，一般应＜4000m3/h风量为宜。送风系统风机宜采用调速风机，配合排风补风系统及厨房室内负压值调整送风量，节电节能。


　　大型工厂食堂厨房通风设计应在实际使用单位提供厨房工艺设计后进行；厨房排风系统宜小并专用；厨房补风要保证室内负压不要过大，同时北方寒冷地区应有防止1层食堂外门冷风侵入的措施，使食堂厨房通风系统既灵活又节能。

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　　综上所述，就是小编为大家整理的大型工厂厨房工程中通风怎么设计，2022厨房工程通风设计方案，厨房工程质量关系到后续厨房的开展工作，所以在前期的设计一定要认真检查，感谢大家的阅读，希望对大家有所帮助，如需了解其他相关讯息请阅读《开一家500人工厂食堂需要哪些厨房设备,2022工厂厨房设备大全「含报价表」》