什么是中央厨房？随着社会发展的越来越好，人们生活、工作分工也很明确，对于厨房来说也是一个道理，中央厨房由于统一采购，对于原料采购的要求也在不断提高，那么什么是中央厨房？中央厨房具体有什么？下面艾默柯系小编为大家详细讲解吧！

　　一、什么是中央厨房？


　　中央厨房也可以叫中心厨房，其实就是配餐配送中心，主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。


　　中央厨房有2种加工方式：


　　第一种是：半成品的加工，就是把批量购买回来的菜品和蔬菜，放在单独一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用，就是一个单独加工菜品的地方。


　　第二种是：成品的加工，就是通过强大的生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。


　　用中央厨房加工的好处就是：省时、省工、省钱、提高产品附加值，实现企业利润最大化，保证商品的品质、卫生标准的一致性。


　　二、什么是中央厨房之呷哺(XIABU)全国连锁火锅店的储备军


　　大家可能都知道呷哺，在全国各地小有名气，不管是哪个城市的店，人气爆棚，客流量超大，呷哺店是怎么处理菜品的呢？为什么出菜率那么快呢？呷哺的后厨才几个人，怎么能供应上每天上万人就餐呢？这背后的秘密就是呷哺自己有独立的中央厨房，呷哺的中央厨房设立在北京，52个店的菜品都是从这里出货！


　　首先，由各个店厨师长，提前计算出自己店的日需求出菜量，报告给中央厨房的管理人员。


　　然后，管理人员分配给工人，操作工人对菜品进行初步加工，比如清洗、切菜、包装、等。然后运到各个分店进行最后的加工。现在很多连锁餐厅都这么做的。集中在一个地方加工，很多工序可以用机器来做，节省人力、物力、和成本。当然了所有的菜都是大批量定时采购的，及保证了新鲜度又优惠。


　　最后，再由冷藏车配送到各个分店去，比较远的地方就用飞机运输，绝对保证了蔬菜的新鲜度和及时性。


　　三、什么是中央厨房之肯德基(KFC)的最大供货源之一


　　众所周知肯德基(KFC)，相信一般的人都吃过肯德基(KFC），肯德基每天一个店服务的人数远远超过呷哺，庞大的数字让人震撼，要是没有中央厨房在背后做强大的后顿，它真的能做到吗？肯定是做不到的！


　　肯德基(KFC）通过中央厨房——单独食品加工的地方，把鸡翅、鸡排、鸡腿等都是先加工好半成品，在运到各个店里做最后一道加工，然后就可以卖了，所以你看到肯德基(KFC）厨房很干净，产品出来也很快。因为背后有庞大的中央厨房在支撑啊。

　　湖南艾默柯节能厨具有限公司自成立以来，专注于商用厨房整体项目节能技术，企业秉承“科学、节能、高效”的服务理念，力争为客户提供更安全、更耐用的产品；且组建了售后维修专用车队，采用24*7的工作时间，全方位保证用户设备正常运转。切实为各行业客户在降低能耗和减少人员依赖等多方面节省每一分成本，以贴心专业的服务成为具有核心竞争力的节能商用厨具定制服务商。


　　综上所述，就是小编为大家整理的什么是中央厨房，2022中央厨房讲解大全，中央厨房有自己的一套完整的工作流程，这大大的提升了企业厨房的工作效率，感谢大家的阅读，希望对大家有所帮助，如需了解其他相关讯息请阅读《中央厨房是怎么设计的，2022中央厨房设计思路方案【免费下载】》