学校商用厨房工程通风系统怎么设计才合理？学校食堂是每一个校园学生及老师等都喜欢的一个场所，学校厨房工程建设也是一个很大的项目并且需要设计的合理才不会对后续工作造成困扰，接下来艾默柯小编为大家讲解一下学校商用厨房工程通风系统怎么设计才合理？

　　大部分的学校、餐馆等综合型建筑，因为功能的多样化，导致建筑布局比较繁杂;在其附属的厨房设计中，往往经常因建筑布局的限定导致通风系统的布局变得十分棘手。厨房通风通常又都留给设备厂家进行二次设计，所得厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不足，再加上系统设计的不合理，就会导致厨房排风受阻，工作环境恶劣。


　　1、系统划分原则


　　整个厨房的排风系统不应只是一个系统，应该根据灶具的功能性质，划分若干个可分开控制的系统，这样运行时更有利于节能。


　　在划分排风系统和选取局部排烟(风)罩或排风口时，应把通风负荷相同或其性质相近的划分在同一系统中。


　　2、系统调节要求


　　在同一系统中尽可能使各排风点的局部阻力相近，若阻力不同要在风管上加三通调节阀等调节装置。


　　3、送、排风口布置


　　厨房内送、排风口的布置应按灶具的位置加以考虑，不要让送风气流扰乱灶具的排风性能。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小，而排风口距排风罩越远越好。


　　4、风机设置及选型


　　厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。


　　厨房的排风机一般应选用离心风机，现在有很多厂家已有专门针对厨房排风开发的风机。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。


　　排风机的压头应根据水力计算确定，应有一定的富裕量。为了能实现设计要求，排风机可以做成变频调节的，或在管路上设置调节装置。


　　补风机相对而言，压头应该比较小一些，以有利于厨房保持负压。可以选用大风量低压头的混流风机。如果风机噪声过大，还应做消声处理。


　　5、通风管道


　　厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。所有风管均采用镀锌钢板制作，其厚度按照风管制作统一规定执行;厨房排油烟风管采用镀锌钢板外加筋，镀锌钢板厚度不小于1.5mm。


　　厨房排风管的水平段应设不小于0.02的坡度，坡向排气罩。罩口下沿四周设集油集水沟槽，沟槽底应装排油污管。


　　6、厨房防火、排烟设置


　　饮食建筑设计规范规定厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越防火墙。厨房水平排风道通过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。厨房排风管道穿越厨房顶板时在其上方设防火阀，且在楼板和防火阀之间连接风管的外表面应有防火材料隔热。管道与楼板的缝隙处用不燃材料填塞严实。厨房灶具排风管道防火阀的熔断温度为150℃。其他排风管道防火阀的熔断温度为70℃。防火阀熔断后关闭联锁风机。


　　7、排风净化


　　厨房排风需经净化后方可排放。中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。一般可选用运水油烟罩或高压静电油烟净化器等净化设备。故障率较高，在工程中已经采用得越来越少。而高静压油烟净化器以其重量轻、过滤效率高、运行可靠而得到广泛应用。

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　　综上所述，就是小编为大家整理的学校商用厨房工程通风系统怎么设计才合理？2022商用厨房工程设计方案，想必大家阅读完这篇文章也了解了，商用厨房工程的建设要根据所在场所及设备进行一个布局，感谢大家的阅读，希望对大家有所帮助，如需了解其他相关讯息请阅读《使用商用厨房设备时应该注意哪些安全事项？2022厨房安全事项全网解析》