学校食堂商用厨房设备设计有哪些?2022年学校商用厨房设备设计规范详情【知识百科】-行业知识

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学校食堂商用厨房设备设计有哪些?2022年学校商用厨房设备设计规范详情【知识百科】

来源：发布日期：2022-03-17

学校食堂商用厨房设备设计有哪些?大型单位、酒店餐厅、学校、工厂等都是实行使用商用厨房设备给就餐人员提供饭菜，只有规范的食堂厨房才更有利于厨师人员做出美味的食物，因此食堂厨房的合理设计就至关重要了，那么你知道学校食堂商用厨房设备设计有哪些?下面艾默柯小编为大家简介一下吧！

　　食堂厨房设计必须严格按照《餐饮服务许可审查规范》执行，《餐饮服务许可审查规范》对食堂的场所设置、布局、分隔、面积，食品处理区墙壁、门窗、天花板，洗手除菌设施以及采光照明等方面的要求十分详细。

　　1、一般食堂单位总面积150平方米、餐位次80个，包厢1个以上，集中食堂就餐人数不胜数100人以上，内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。

　　2、食堂周围30米之内无粪坑、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。

　　3、小型饮食单位餐厅与厨房和辅助用房之比例不低于1.5：1。凡经营饭菜，内部配置应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗涤清洁间、仓库、更衣室。兼营制品，分装外送的必须另设6平米以上专间。凡经营面食、干湿点心内部配置应有餐厅、点心制作间、蒸煮间、餐具洗消间、仓库、更衣室

　　4、饮食单位餐具数量应与就餐人数相适应，大中型单位不少于就餐人数的2倍，小型的不少于3倍。

　　5、餐厅、厨房、辅助用房凡与外界相通处均应设置防蝇防尘设施（纱门、塑帘、纱窗、风幕等）。

　　6、必须在粗加工、切配烹调、餐洗消等相应位置设有不少于2只密闭式便于清洗的垃圾污物桶，容量应不低于一班次的废弃物量。

　　7、饮食单位生产布局应符合生进熟出“流水线”要求，饮食制作区与生活区严格分开，经营场所不得有私人物品。

　　8、食品生产用水必须使用自来水，水质应符合《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。

　　9、严禁粗加工水池同餐具洗涤除菌池混放和混用。

　　10、严禁使用不符合卫生要求的工具、容器。

　　食堂厨房设计规范远远不止这些，还需要参考的相关规范也有很多，如《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《饮食业油烟排放标准》、《城市区域环境噪声标准》、《燃气用具类标准》、《饮食建筑设计规范》，而且各个功能间都有其设计规范标准。

　　湖南艾默柯节能厨具有限公司自成立以来，专注于商用厨房整体项目节能技术，企业秉承“科学、节能、高效”的服务理念，力争为客户提供更安全、更耐用的产品；且组建了售后维修专用车队，采用24*7的工作时间，全方位保证用户设备正常运转。切实为各行业客户在降低能耗和减少人员依赖等多方面节省每一分成本，以贴心专业的服务成为具有核心竞争力的节能商用厨具定制服务商。

　　综上所述，就是小编为大家整理的学校食堂商用厨房设备设计有哪些?2022年学校商用厨房设备设计规范详情，想必大家阅读完这篇文章也了解了，商用厨房设备还是要谨照食品卫生标准安装，感谢大家的阅读，希望对大家有所帮助，如需了解其他相关讯息请阅读《使用商用厨房设备时应该注意哪些安全事项？2022厨房安全事项全网解析》
　　

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