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学校食堂厨房怎么做厨房设计,学校食堂厨房设计平面图「免费下载」

来源:    发布日期:2021-11-22


    学校食堂厨房怎么做厨房设计,学校食堂厨房设计平面图,学校食堂是针对全校师生的,所以在设计的过程中,一定要注重,食品加工区要区分开来,那么到底应该如何设计食堂厨房呢,下面艾默柯小编就和大家一起了解一下吧。


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一、学校食堂厨房的设计应设有粗加工间,设有动物性食物、植物性食物、水产品清洗池,并设有铸造标志(蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品清洗池)。同时要有控制台和足够数量的架子和制冷设施;应设置一个清洗消毒室,并安装三个制冷设施。水池应明确标明其用途(清洗池、消毒池、洗涤池),并应配备餐具回收台、热消毒柜和足够的专用于存放消毒台的厨房清洗设备。清洁设施应标记清晰,结构密封,便于清洁;在粗加工室或清洗消毒室。应设置低墩水池,以避免污染食品及其加工。

二、学校食堂厨房设计不得位于易受污染的区域,距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、厕所等污染源2.5米,不受灰尘和各种弥漫性污染的影响。

三、学校食堂厨房设计的食品加工区(包括烹饪室、粗加工室、洗涤消毒室和准备室)的墙面和食品加工区的通道应铺有通向屋顶的白色瓷砖。地板应该铺瓷砖。如果屋顶结构不平整或有管道穿过,应安装平坦且易于清洁的天花板(天花板高度应小于2.5米)。门窗应组装牢固。与外界直接相连的门窗应设有防蝇网(即沙面和沙面窗),便于拆卸和清洗,无锈蚀和空气幕。门窗应与外界直接相连。外界要自动关闭;门应由易于清洁且不吸水的固体材料制成;排水沟出口应由固体材料制成。所有水池(洗手池和码头水池除外)应由不锈钢制成,并与上下水分开连接。下水道应由聚氯乙烯或金属制成,并可直接连接到下水道系统。除洗手池和码头配水池外,所有水池的形状和尺寸应为方形。不小于40厘米乘60厘米。食品加工区的作业流程应按照原料入库、原料加工、半成品加工、成品供应的顺序合理安排,防止食品在储存和作业过程中交叉污染。

四、学校食堂的厨房设计要配备专门的餐厅。要求如下:

(1)不应有开沟、水封、地漏等窗户,开闭送餐窗、用餐窗;

(2)专用餐门应自动关闭;

(3)专用用餐窗口应自动关闭;特殊房间应配备足够的冰箱、独立空调和餐桌。在桌子上方1.2-1.5米处安装紫外线消毒灯(将室外开关与照明分开);安装三个方形水池,并清楚标明它们的用途(清洗池、消毒池和洗衣池);水槽应该安装在里面。

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综上所述,以上就是关于学校食堂厨房怎么做厨房设计,学校食堂厨房设计平面图的全部内容了,希望能帮助到大家,为大家解答疑惑,如需了解更多相关资讯,推荐阅读《餐厅厨房设备定制多少钱》

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