商用厨房排烟工程怎么设计，商用排烟工程设计要点解析[2021热点推送]
   商用厨房排烟工程怎么设计，现在基本上每家每户都有厨房排烟设施，但是大家想过酒店的厨房排烟工程是怎么设计的吗？是否和我们家用的厨房排烟系统一样呢？大家带着这个问题一起和艾默柯小编讨论一下吧。

商用厨房排烟工程设计最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通风性能。在后厨排烟工程设计中，通风是至关重要的，既不能让后厨的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。因为后厨使用频率高，中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要保证。后厨排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。

排风量要根据厨房大小、炉灶的数量、烟罩的尺寸、污染物的散发量来确定。

一般有几种方法确定厨房的排风量：

（1）按换气次数确定排风量：各家厨房差别较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，同样灶的产生的污染物和热量也差别很大。实际上厨房通风并非是全面通风，按换气次数设计风量会有很大的误差。

（2）按污染物散发量的多少设计排风量：环保GB18483-2001饮食业油烟排放标准规定每个灶头需风量2000m3/h。笔者认为按照此方法设计风量仍有局限性。实际上饮食业的实际情况要复杂：炉灶大小，炉灶有广式、苏式等分别；除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等；在功能上，有烹调间，蒸煮间，面点间，烧烤间，西餐间，洗碗间等，散热量及污染物散发量都不同，简单按灶头数量确定排风量是不适当的。

以上就是商用厨房排烟工程怎么设计的全部内容了，希望能帮助到大家，为大家解答疑惑，在实际设计过程中要以自身需求为根据哦，适合自己的才是最好的，如需了解更多关于商用厨房排烟工程的资讯，推荐阅读《商用厨房设备与家用厨房设备的区别是什么》