单位食堂厨房工程功能全网最新解说[行业新讯]-行业知识

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单位食堂厨房工程功能全网最新解说[行业新讯]

来源：发布日期：2020-04-26

　　如今的食堂厨房与以往的食堂相比有了很大的变化,特别是大学院校食堂,保证供应能力增强,还设有风味明档等空间。那么，接下来艾默柯厨房小编就来给大家介绍一下单位食堂厨房工程功能的相关知识，一起来看看吧。
　　厨房面积较大,功能齐全,分工较细,设备机械齐全.由于就餐人数比较多,就餐时间又比较集中,需要保证的餐品品种由厨房安排,需要配置较大的蒸饭柜、大锅灶、夹层锅、炖菜灶、馒头机、切菜机、土豆去皮机等设备.有些较大的厨房,还可以有豆腐机、豆浆机等设备.
　　(一)厨房功能描述
　　厨房由主副食加工间、主食库、副食库、配餐间、冷藏室等组成.根据科学的膳食计划定制出的菜谱,通过专业的厨师为幼儿烹制安全无毒、膳食结构合理、营养素比例合理,热能充足、适合幼儿消化机能的饮食。

　　(一)厨房设备功能设计特点

食堂厨房工程

　　1.较好的运筹思维
　　设计人员要有较好的运筹思维,还要会画图、懂建筑、计算机熟练操作等基础技能.
　　2.要了解厨房工作流程
　　对各T.作间进行合理区划、对功能区域布局或对设备进行布局,就必须了解厨房的人、物、信息等工作流程.厨房设备布局与工艺流程的细节相关.

　　3.要了解设备技术

食堂厨房工程

　　必须了解所选厨房设备的功能、技术参数指标.仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列.而国外餐饮设备的种类更为繁多,技术更为复杂。
　　上述就是艾默柯厨房小编给大家讲解的有关单位食堂厨房工程功能的相关知识，大家是否已经看明白了没有呢？房面积较大,功能齐全,分工较细,设备机械齐全.由于就餐人数比较多,就餐时间又比较集中,需要保证的餐品品种由厨房安排。更多资讯欢迎阅读《单位食堂厨房工程怎么选择？2019单位食堂厨房工程全网解说》

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