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披萨店的厨房设备应该如何保养?2019艾默柯全网解说

来源:    发布日期:2019-08-10

随着社会经济的发展,我们的生活水平也在不断地提高,现如今街上的披萨店越来越多了,厨房设备的清理保养工作是厨房内的基本工作,也是披萨店日常活动的最后一项任务,厨房区域不比就餐区,油烟大、污渍多,而且披萨店的厨房设备基本都是不锈钢材质的,不好好保养,接下来艾默柯给大家分享一下披萨店的厨房设备应该如何保养。

厨房设备

  烤箱的保养
  烤箱是披萨店最重要的厨房设备,每日烤箱运转结束后要用抹布清洁烤箱表面,烤箱内部零件不可直接用湿抹布擦拭,以免烧坏。要经常检查烤箱线路是否畅通,确保各个零件和开关连接完好,确保烤箱能正常运转。
  如果披萨店使用的是夹板烤炉或者是传统窑炉(意式披萨专用),要配备一个烤炉刷,及时清理炉内的灰烬和杂物,保持内部洁净。如果披萨店使用的是履带式烤炉,保养工作就要更为细致繁琐一些,要将履带拆卸清洗,晾干后再复位。
  冰箱的保养
  为了醒发储存面团及其他食品原料,冰箱也是披萨店不可或缺的设备,不论是冷藏冰箱还是冷冻冰箱,不论是直冷冰箱还是风冷冰箱,不论是四门冰箱还是六门冰箱,总归是不能少的。而且使用一段时间后就要进行一次比较彻底的清洁保养工作,确保冰箱的制冷功能处于正常运转状态。
  如果是直冷冰箱的话,保养的频率要高一些,最好是每周除一次霜。如果冰箱内储存很多不同的食材,也要定期清理污垢和异味,特别是冰箱门内封条部位也要进行清洁。另外,还要经常检查电源插座和温控装置。建议每个季度做一次电机检修。
  和面机的保养
  披萨店中和面机的使用频率也很高,生意好的店面可能每日都要制备新面团。为了延长和面机的使用寿命,日常的维护保养工作也不能少。
  每次使用前都要检查各个零部件是否有松动,使用后也要及时用湿抹布清理干净和面机内外,特别是搅拌勾和搅拌缸。另外,齿轮和轴承也要经常上油润滑保养。
  制冰机的保养
  披萨店可根据对冰块需求大小来选择配备制冰机的尺寸,但总归是不能缺少的。不仅用于面团制备,还可用于水吧的各种饮品制作。
  在使用制冰机时,要注意不能靠近热源,接入的水源要符合直饮标准(要安装过滤装置,以免堵塞水管、污染水槽)。保养制冰机时要处于断电状态,每月清洁一次冷凝器表面(灰尘、油污、杂质等)。另外,要定期检查制冰机的熔断器和开关电源。
  炉灶的保养
  炉灶上的铁架和不锈钢台面要保持光洁度,所以每天都要进行清洁保养。千万不能让厨房内油污和其他杂质腐蚀炉灶表面,否则既不美观,也会留下卫生死角。另外,也要定期检查和清洗天然气喷头,以免喷头堵塞而无法正常工作。

如果披萨店内不需要天然气或液化气炉灶,可以配备一到两台商用电磁炉,当然也要做好炉灶的保养,每日使用完毕后,要待其完全冷却后再用抹布擦拭清理灶面,切忌直接用水冲洗。

厨房设备

  以上就是艾默柯给大家分享的披萨店的厨房设备应该如何保养。相信大家看完之后就会了解更多关于披萨店的厨房设备的保养方法了,希望对大家有所帮助,对厨房设备感兴趣的朋友可以阅读更多关于厨房设备的资讯《商用厨房设计要怎么做?商用厨房设计官网解说》。

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