商用厨房设备是指用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等个方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质，下面艾默柯湖南厨房工程厂家小编就带大家来了解一下！

其大致可分为以下五大类：

灶具设备，目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

排烟通风设备，为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。

调理设备。此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种:工作台架子，用来切菜、放蔬菜、米面等。常用的有操作台、米面架、3—5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。

机械类设备，这里主要用到的是一些小型的机械类设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配置的

制冷保温设备，为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为最常见，为了能维持食品的温度，还需要有保温台，售饭台等设备，热水器也是必不可少的设备。

商用厨房设备的设计原则，安全原则：一些燃气具，机械类设备需要充分安全性，避免出现爆炸、伤人等事故。卫生原则：良好的排污、垃圾处理系统对于一个厨房是必不可少的。美观原则：餐饮场所都是要讲究美观，不管是前台还是后厨。因此，这一原则主要是体现了其档次品位方面。设计之前，应由专员准确测量，绘制出设备摆放的CAD图纸，之后再进行生产、安装。想了解更多相关湖南厨房工程知识，请阅读《商用厨房工程定制流程，看完你就懂了！[三分钟前更新]》