厨房通常分为家用厨房和商用厨房，商用厨房规模较大，因此属于大型厨房。而商用厨房主要以盈利为主，因此，大型厨房的合理布局十分重要。那么对于大型厨房的设计要注意哪些方面呢，接下来小编就来给大家介绍一下大型厨房设计的注意事项。

一、炉灶、排风设计要点：

1、在厨房炉灶设备上含有：燃烧器，鼓风机，这样可以使炉灶燃烧时火力达到高效率的工作。

2、厨房排风系统建议采用环保型的运水烟罩及油烟净化器，组合型净化油烟，保证油烟能够达到国家所规定的排放标准。通风设备应选用低噪声抽风柜，保证厨房内的低噪音。

二、图纸设计：

1、厨房平面布置图——设备给排水点位图——设备用电点位图——设备用气点位图——排风及送新风走向图。

三、注意问题：

1、地沟排水：地沟应采用明沟热层的方式，如垫层中空间高度足够时，可设制隔油池，能有效的使油水分离。如条件有限，可采用下排式方法，将下水管引致楼层，从下层楼引送至下水道达到排污目的。

2、排风系统：厨房排烟效果，关键看设计时预留的排送风设备的风量是否满足炉灶排放的油烟，常规的排风量为10000风量/小时，送风量为8000风量/小时。为了满足国家环保局所规定的排放标准，因增加油烟净化器，对排放的油烟做净化处理，避免污染环境。

3、施工注意问题：

在厨房建设中应考虑各方面专业的分工配合，避免影响到整个厨房工程的进度，应注意建筑结构，土建工程、给排水、用电、用气、排送风、环保处理等。

合理的厨房设备布局，正确的厨房工程设计对于之后厨房的使用非常重要，以上就是小编给大家介绍的大型厨房设计的注意事项，希望通过小编的介绍能对大家有所帮助，如需了解更多相关内容可阅读《酒店厨房工程的规划与设计》。