近些年随着餐饮厨房设备业的迅速发展，消费者的就餐品味也随着提升，卫生、环保、口味、营养、舒适、档次、品味、文化环境等各个方面都有了更高层次的要求，厨房设备企业也要跟紧步伐。那么，酒店厨房应该如何设计呢？影响酒店厨房设计的因素有哪些呢？艾默柯小编今天在此和大家好好分析影响酒店厨房设计的因素有哪些！

自打国外餐饮业进入国内，中国的餐饮业也在跟随步伐改变经营理念，创新经营模式。竞争的日益激烈也促进经营理念发生重大转变。明档、开放式厨房就是有力证明，这一大转变也改善了酒店厨房设备、重视后厨房设计的重大转变。因此，合理划分餐厅与厨房区域已经引起酒店经营者的注意。经营效益第一，在面积分配上，一般都是按照“先餐厅后厨房”的原则考虑厨房位置和面积划分比例，厨房面积是按照“一热菜二面点”的顺序安排。而对于新建或新改扩建的饭店，就要考虑长远的经营发展，要留有发展余地。特别是较大或有档次要求的酒店，就更应该尽量保证酒店厨房设计、酒店厨房设备、辅助面积比例搭配科学合理。(1)与一般通用厨房不同的考虑，例如，一些酒店厨房设计、大食堂厨房设计把明档、开放式厨房、风味小吃设在餐厅，增加了服务项目，也增加了厨房面积。

(2)建筑结构决定厨房面积划分，这是在实际酒店厨房设计中经常见到的划分方法，也可按地下室的面积或按建筑框架为界划分面积。

(3)餐品经营特点决定厨房面积，如面食快餐、火锅、烤肉等特色食品经营，都要根据自己的计划，确定厨房的面积。

酒店厨房设计确定厨房面积的方法，是以餐厅面积大小与档次确定厨房面积，是为了保证厨房供餐品种、数量与质量生产和卫生的环境条件，也保证了后厨员工的工作环境，制约部分经营者不考虑餐厨比的短期行为。酒店厨房设计规划，是根据市场需求与企业的实际情况运筹策划，多种经营模式与经营思考，各显其能。

以上就是小编给大家分析的一些影响酒店厨房设计的因素，希望能够帮助大家更好的做好酒店厨房设计。在此，小编给大家推荐一家专门做酒店厨房设计的公司--长沙艾默柯，集研发、生产、销售、服务四位于一体的企业！