餐饮餐厅厨房设计可以有多种形式，归集起来可以分统间式、分间式和统分间结合式。厨房和前厅是餐饮生产和经营不可分割的整体，两者的衔接科学合理与否，至关重要。

   厨房设计可以有多种形式，归集起来可以分三种，即：统间式、分间式和统分间结合式。

1．统间式的餐厅厨房设计

   统间式是小型厨房的主要设计形式，将厨房加工区、烹调区、洗涤区等布置在一个大空间内，平面紧凑、面积经济，各工序间联系方便。这种方式具有通风采光 好、空间大等优点，但路线容易交叉，当排气效果不理想时，互相影响范围大。这种形式即使在中小型厨房，冷菜间也必须分开设计。

2．分间式的餐厅厨房设计

   分间式设计是将加工、切割、烹调、点心制作、冷菜制作、冷菜出品、洗涤等分别设计在各自专用房间内，卫生责任明确，生产按专业化分工、独立进行，相互影 响少；但厨房空间隔断多，场地浪费大，设备配备投资多，利用率不很高，沟通联系欠便利，原料搬运等使厨师劳动强度增大。

3．统分间结合式的餐厅厨房设计

   统分间结合式，吸收统间式和分间式优点，统筹综合设计形式。厨房内冷菜间、洗碗间专门分设，切配间与烹调间无阻隔设计，方便信息沟通和原料、半成品递 送。点心间部分设备与烹调间统一配备使用，既节省场地、设备投资，又提高工作效率。但开餐繁忙期间人员走动多，卫生管理需要强化。

   长沙艾默柯节能科技有限公司，6小时量身策划工程方案，12小时到达现场，24小时确定施工方案、签订合同，72小时货物配送到位；6年来，艾默柯一直以强大、高效 的服务立足于湖南。如果您对艾默柯酒店厨房设计感兴趣或想购买放心的厨房设备，请点击在线客服或致电400-0731-815。艾默柯竭诚欢迎您的咨询！

全国服务热线：0731-85788880

QQ：2578764014

官方微信：emoc2011（长沙艾默柯节能科技）

公司地址：湖南省长沙市雨花区高桥友谊大市场新塘垅小区13栋（高桥现代商贸城对面）