厨房设备的配置在餐饮部门中极为重要，设备配置的好坏、科学合理与否，不仅直接影响到厨房的投资建设和菜品出品质量，也会影响到工作效率，而且对厨房生产能力及员工人数产生长远的影响。

   在选配餐厅厨房设备前首先需要了解用户既定菜式和最大进餐人数，这是布置设计的主要参数，也是确定主要设备、数量、型号的依据。另外需要考虑可供应的能源，如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源。其次厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图以及厨房里的管路走向、污水出口、风机定位也是需要考虑的，最后就是根据自己的预算情况和投资状况进行选配。

餐厅厨房设备工作区主要划分为：

  1、操作区根据厨房平面图及设备配置情况，可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等.

  2、粗加工区主要是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。

  3、精加工配菜区主要是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求

  4、白案区主要是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等

  5、冷拼区主要是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等

  6、洗消区主要是将餐具进行清洗、消毒、贮藏

  7、冷藏区主要是用于生、熟易变质食物贮存

  8、仓库区主要是用于米、面等不易变质食物贮存。

  艾默柯餐厅厨房设备，我们用最专业的态度，关注您最细微的问题，想客户之所想，急客户之所急，用十分的品质，填平您产品一分的瑕疵。您若对我们的餐厅厨房设备有兴趣或存在疑惑，艾默柯节能欢迎您咨询，咨询电话：400-0731-815。

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