根据实际需要选择设备，按照工艺顺序合理规划厨房设备的布置和设备，保证  操作过程的顺利进行。在规划中，要考虑员工的操作、实际的操作措施和物流顺序  ，按照操作步骤运行流水线，提高有效的休息时间，做到生熟物流与洁净物流分离  。比如，粗加工房一进门，就应该有蔬菜架和冷库。材料进入手术室时，应有明确  的存放地点；此外，还应有拣洗箱的操作平台、洗菜池、垃圾车，以及用于存放干  净蔬菜的货架和运输车辆。

　　有些设备需要交错合理规划的厨房设备的布局，拉开一定的距离提供商。设备  冷，湿和干对器件进行分离，制备的熟原料分离的演奏装置，设备需要打开空出的  开放空间；未设置靠近前炉冰箱，冷冻设备和其它冷新鲜控制台；不紧水箱中的脸的  情况下，防止受潮发霉。