随着社会的发展，越来越多的人都开始依赖在外面吃饭，餐饮行业的卫生就受到越来越多的人的重视，那么餐饮厨房设备卫生标准有哪些？下面艾默柯厨房设备小编就带大家来看看吧！

1．加工食物原料用的设备、厨具卫生管理厨房设备、炊具包括刀具、案板、切菜机、绞肉机、拌面机，各种盆、盘、筐等，由于它们与生料直接接触，很容易就受到微生物的污染，因此这些设备、厨具的洗涤、消毒就显得极为重要。

（1）刀具生食及熟食使用的刀具应分开，避免熟食被污染。最好每周磨刀一次，如果无法做到的话，至少每个月磨刀一次。不常使用的刀容易出现锈渍，最好涂上橄榄油（或沙拉油）以防锈，再用报纸或塑料纸包裹收藏。
　　（2）砧板新木质砧板在使用之前，需涂以水和盐或浸于盐水中，使木质发生收缩作用，使其更坚硬牢固，更加耐用。
　　砧板使用后，应用洗洁剂进行清洗，清洗干净之后再用消毒液浸渍，之后再用热水烫或在阳光下暴晒，以起到杀菌作用。砧板的存放最好是在两面均能保持通风的地方，使其自然干燥。砧板最好熟食、生食分开使用，如果砧板痕迹太多，最好刨平再用。

（3）抹布抹布需用清洁剂洗涤，冲洗干净后晒干，也可使用漂白剂。

（4）肉类切割、绞碎机调理工具如切片机，煎炒、油炸等烹饪设备及输送带等，均应采购不锈钢材质的，最好不要购买竹、木质等易生霉菌的材质制作的，且应每日进行拆卸清洗。生锈部分可用15%的硝酸或市面上有售的除锈剂将锈祛除后用清水洗净。
　　（5）食物搅拌机、切菜机等食物搅拌机、切菜机等在使用后应立即拆分清洗。清洗部分包括背部、轴部、拌打轴、基座，清洗后利用自然风干。每日清洗后，辅助力的轴部洞口应滴入5～6滴矿物油。
　　餐饮行业需要干净的环境，才能吸引消费者前来消费，遵守好标准，就成功了一半。想了解更多相关厨房设备知识，请阅读《食堂厨房设备的选择有哪些要求？》