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选择厨房设备要考虑的六大因素

来源:    发布日期:2018-04-03

厨房设备的选择配备是从事厨房生产的前提条件,而设备的良好运行才能保证厨房生产有序进行,也才能在酒店餐馆产生效益的同时企业可持续发展、理想的经营效益才能实现。选择厨房设备要考虑哪些呢?下面艾默柯小编就给你来解答一下。

1)生产能力

如果设备的生产能力与需求出现较大偏差,将不可避免地出现要么无法满足销售的需要,要么造成资源浪费。

第一,预先估测在一定的用餐时间内,供应各式菜点的分量和数量,即可得出需量,也就是所选购设备的最低生产能力要求。

厨房设备

第二,选择和确定菜式的准备和加工程度、方式,需要加工和批量加工的菜式就加工程度而言,有成品和半成品。而加工方式不同,准各过程也有所不同,加睡对长短,时间分段也须考虑。另外,批量的数目越小,加工的频率越高。

第三,设备的品牌、功能同样有助于最后确定该种设备的具体购买数量。

2)重要程度

所谓对一项设备的需要,更应该是强调它的作用或效用,要看它是否能够改进服务质量,是否能够促进生产能力提高,是否能够降低费用消耗,是否能够提高工作效率,是否能够改善赢利状况。

任何一项具体的厨房设备,都应该按其重要程度分类,理清主次、轻重,有利于资金合理使用

厨房设备

3)费用支出

厨房购买某一设备,不光要付出最初的设备费用,还包含相关的安装费、保险费、保养费、维修费、运行费和管理费等。一般来讲,可以使用下面的公式来计算和衡量一项厨房设备的购买价值: H=[L×(A+B)]/[C+/x(D+E+F)-G]式中H-计算得出的设备价值;

如果日的值大于1.0,表明该设备值得购买。日的值越大,表明购买该设备就越划算。另外,在计算价值时,必须对设备的使用寿命进行估算,通常厨房设备的使用年限是9-15年。

(4)卫生安全

在选挥和购买厨房设备时,必须符合卫生标准,保证无毒、无副作用,做到安全第一。

(5)使用材质

厨房设备的费用直接与设备的材质相关,使用的材质决定了设备的价值和质量。

厨房设备

(6)售后服务

售后服务包括设备使用说明书、相关认证、质量保证、运送安装、服务厂商,等等。

厨房设备在厨房中占据了很大的位置,厨房设备好好注意,好好保养就可以延长使用寿命,减少资源浪费。想了解更多相关厨房设备知识,请阅读《开放式酒店厨房使用注意事项有哪些?


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