近年来随着社会经济的发展，人们经济水平、生活水平的不断提高。目前餐饮行业发展迅速。越来越多的小型饭店得到了发展。而即使是小型饭店在进行厨房工程设计时，也有其自身的设计特点，也需要遵循厨房工程设计的原则。那么小型饭店厨房工程设计有哪些原则呢？接下来小编就来给大家介绍一下小型饭店厨房工程设计的原则。

 一、小饭店厨房设计原则之（功能间设置）

 （一）厨房分隔不要太多，否则浪费面积，又不利于员工间的互相沟通。

 （二）小饭店甚至不用有功能间的分隔，只需要功能区合理设置即可，生熟、冷热、脏净均不能交叉。

 （三）设备摆放符合一般的使用习惯，方便操作。其中排烟和能产生蒸汽的设备要集中摆放，便于排烟系统安装。

 （四）设备间距离，设备与墙体间距离，均需控制好。太宽，浪费面积；太窄，不方便使用。

 （五）设备选用要能满足使用要求，质量合格，防虫，防火，耐用。

 二、小饭店厨房设计原则之（卫生安全）

 （一）注意及时清理卫生，水池必不可少，尤其是三星水池、满足清洗食材和清洗用具的需要。垃圾集中收集，及时清理。

 （二）厨房要配备灭火器以防万一。

 （三）饭店的排烟通风要到位，否则油烟机会影响员工的身体健康又会影响员工的心情和工作效率，还要注意定期清洗油烟机，解除火灾隐患。

 （四）厨房设置的电位要安排合理，方便使用又不易受潮发生短路危险。设置电位要足够，使用设备时不能过载。

 （五）厨房配备保鲜设备，保持食材的新鲜，避免食材变质影响人体健康。

 以上就是小编给大家介绍的小型饭店厨房工程设计的原则，希望通过小编的介绍能够帮助大家更好的了解饭店厨房工程。关于小型饭店厨房工程的设计原则，小编就介绍到这里了。大家如需了解更多相关内容可阅读《饭店厨房工程设计需要考虑哪些方面？》。