随着人们经济水平的提高，人们对于生活品质的追求也在不断提高，酒店也随着人们生活方式、生活追求的变化在进行着不断的提高升级。近年来开放式厨房工程设计越来越受人们所亲睐。这样人们可以清楚额了解到菜品的制作过程，对于食品安全人们更多了一份放心，因此开放式厨房工程被很多酒店所采用。今天小编就来给大家介绍一下开放式酒店厨房工程的设计原则。

由于厨房位置或设在地下室、或设在背阴边角的位置，加上厨房高温潮湿、油烟噪音，为保障厨房环境，较高的设备尽量不要挡窗，这样有利于采光和通风，也有利于照明节省用。

   酒店厨房设备安装定位后就很少移动，食物残淹进人无法清理的死角，时间一久就会发霉变味，成为污染源。因此，设计时消除死角是保证卫生淸洁的关键。在酒店厨房设计时要格外注意工作间内不要出现清理死角，保证用T具或用水可以淸理到各个角落。在设计时要格外注意工作间内设备之间与墙壁尽量采取相应的围挡措施，避免食物、污水遗落缝隙成为霉变垃圾。

酒店厨房设备多、密度大，设备布局应尽量保证厨房的宽敞明亮，尽量不要阻挡视线。应该先低后高、先窄后宽地布局，将冰柜尽量设在墙角，使视觉宽敞，也有利于采光和通行。

以上就是小编给大家介绍的开放式酒店厨房工程的设计原则，希望对大家有所帮助。但在具体的实施过程中，需要自己进行权衡和取舍。大家如需了解更多相关内容可阅读《五星级酒店厨房工程规划布局要注意哪些问题》。